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イタリア伝統菓子が限定バージョンで新登場！
Photo by muccinpurin
1905年に神戸で創業し、100年以上の歴史を積み重ねてきた老舗ベーカリー「ドンク」。毎年アドヴェントシーズンに登場する、人気のクリスマス菓子が今年もお目見えします！
11月1日からクリスマスまでの限定で販売される、イタリア伝統菓子「クリスマスパネトーネ」は、限定のギフトボックスで華やかにおめかし。
ほかにも人気の「シュトーレン」や「パンドーロ」など、ひと足早くクリスマス気分を味わえるアイテムが並びます。
ミラノ生まれの発酵菓子「パネトーネ」
Photo by ドンク
イタリア語で「パネ＝パン」「トーネ＝大きい」という意味を持つ、大きなドーム型のパン「パネトーネ」。
はたまた、パネトーネを発明したパン職人・アントニオの名前から「パン・ディ・アントニオ」が転じて「パネットーネ」と呼ばれるようになったという説もあります。
諸説ありますが、そんな古い言い伝えに思いを馳せながら味わうのも、伝統菓子の楽しみのひとつですよね。
Photo by muccinpurin
クリスマスパネトーネ：2,160 円 1/4 カット 519 円（税込）
近ごろは日本でもベーカリーや輸入食品店で見かけるようになりましたが、パネトーネが誕生したのはなんと15世紀ころと言われています。
ミラノで生まれたパネトーネは、その後イタリア全土に広がり、チョコレート入りやピスタチオ入りなど地方やメーカーによってさまざまにアレンジされ、現在も愛され続けています。
風味豊かな本場仕込み
Photo by ドンク
ドンクのパネトーネは、本場イタリアの伝統に習い、イーストを使わずに培養酵母「リエビト種」を使用した本格派。
「リエビト種」はパネトーネの生まれ故郷・ミラノがある北イタリアの、特定の地域でしか培養しにくいとされる酵母で、日本の気候では培養がむずかしく、生き物である酵母を繋ぐだけでも大変な技術と勘が必要だとされています。
Photo by muccinpurin
リビエト種を使ったドンクのパネトーネは、中種法でじっくりと発酵させ、バター・卵・砂糖などの副材料も多く水分保持力が高くなるため、保存性がよいのが特長。クリスマスシーズンに親しい人同士で送りあう風習があるパネトーネには、まさに最適な酵母なんです。
さらにリエビト種は乳酸菌と共存しているので、パネトーネ独特の豊かな風味を生み出しています。
確かに、パッケージから出した途端、イーストとはまた違った香りが部屋中に広がりました……♪
Photo by muccinpurin
ブリオッシュのようなふわふわとした生地のなかには、厳選したサルタナレーズン、オレンジピール、シトロンピールなどのドライフルーツがぎっしり。
生地にたっぷりの卵黄とバターが使われていても、軽くて食べやすいのは、こうしたドライフルーツのさわやかな香りのおかげでしょうか。
ふんわりとした生地と豊かな香りにつられ、どんどん食べてしまいそうです。
Photo by muccinpurin
雪を連想させるかわいらしい紙型は、本場イタリアから直輸入。もったいない気持ちになりますが、本場らしく縦三角にカットした後、紙をはがしてちぎりながら食べるのがイタリア流。
実はアルコールとの相性も抜群なパネトーネ。キリッと冷やした甘口の白ワインか、スプマンテと合わせてどうぞ。
Photo by muccinpurin
もちろんこんなに大きいパネトーネですから、一度に食べきれないときは紙をはがさずにそのままラップにくるんで保存しましょう。乾燥を嫌うパネトーネは、断面にしっかりとラップをするのが上手に保存するポイントです。
雪の結晶がデザインされたクリスマス限定のギフトボックスは、プレゼントにもぴったり。イタリアのように、親しい人へお土産として贈ってもきっと喜ばれますね。
パンドーロやシュトーレンも！
Photo by ドンク
パンドーロ：1,188円（税込）
パネトーネと並ぶイタリアの伝統菓子「パンドーロ」も登場。袋に入れたままたっぷりの粉糖をまぶして食べるのがイタリア流です。
別名「黄金のパン」の名の通り、カットするとなかからは黄金色のふんわりとした生地が……。牛乳と卵をたっぷりと使った、ケーキとパンのあいだのような味わいです。
横にスライスしたパンドーロを角が互い違いになるように重ねると、まるでクリスマスツリーのような姿に。クリームやフルーツなどでデコレーションをすれば、パーティーでも盛り上がりそうです！
Photo by ドンク
シュトーレン：1,728円（税込）
こちらはドイツのクリスマス菓子「シュトーレン」。薄くスライスして少しずつ食べながら、クリスマスを迎えるのを楽しみに待つ、日本でも大人気のお菓子です。
ラムの風味豊かなレーズンやドライフルーツに、クルミとアーモンドの食感も軽快なドンクのシュトーレン。マジパンを包み込んでいて、ずっしりとした仕上がりです。
Photo by ドンク
パネトーネやシュトーレンでひと足早いクリスマス気分を味わえる、ドンクのクリスマスフェア。
12月1日（土）からは、税込1,000円以上の商品を購入した方を対象に、ドンクのパン袋やメニュー表などのデザインを手掛ける、クロード・ヴァレンヌ氏の作品を集めた「2019年カレンダー」のプレゼントもあります。
2018年もあと2ヶ月。ドンクの菓子で、すてきなアドヴェントシーズンを楽しみましょう。
（写真・文：横田 睦美、編集：伊集 理予）
フェア概要
■販売期間：2018年11月1日（木）～12月25日（火）
■対象店舗：全国のドンク、ドンクエディテ
■対象商品：パネトーネ（ホール、1/4カット）、パンドーロ、シュトーレン（ホール、スライス）、レープクーヘン
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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