目次
2. 吉田金属「グローバルイスト 万能19cm」
「グローバル」の特徴はなんといってもスタイリッシュなステンレス一体型。シンプルながら緻密に計算されたデザインは、見た目だけではなく握りやすさと切りやすさを備えています。
刃先の幅を狭くしているのは、肉の筋切りや魚のスライスをしやすくするため。19cmの刃渡りがあれば、カボチャやキャベツも安心して切ることができます。
3. TOJIRO「TOJIRO PRO 三徳170mm」
"プロの切れ味をご家庭で"を合言葉に、刃物を追求し続けるTOJIRO（トウジロウ）。「TOJIRO PRO（トウジロウプロ）」シリーズは、芯材にコバルト合金鋼、そこに13クロームステンレス鋼を結合させることにより、切れ味とお手入れのしやすさを追求しました。
特殊な溝が入った柄は、水や油が付いた手でも握りやすいグリップになっています。17cmの刃渡りも、日常の料理には充分な長さです。
お手入れのポイントと注意点！
1. なるべく早く洗って乾燥！
ステンレスは錆びにくいとはいえ、全く錆びないわけではありません。錆びると切れ味が鈍るだけでなく、食品に鉄臭さが移ってしまいます。
使い終わったらなるべく早く洗剤で汚れを落とし、しっかりと水ですすいで乾いた布で水気をふき取りましょう。
また、ステンレスは酸に弱いため、レモンなど酸の強い食品を切ったあとは特に注意が必要です。
2. 日頃のお手入れはシャープナーで
包丁が切れなくなる原因のひとつは、刃が寝てしまうことにあります。包丁には1mmほどの刃が付けられていて、鋭くなっています。まな板で切った食材を包丁で寄せる作業も、実は刃を寝かせてしまっている一因なんです。
シャープナーで刃を起こしてあげることで、ある程度切れ味が復活します。それでも切れ味が蘇らなければ、刃物屋さんなどに研ぎに出して、刃を付けてもらうことをおすすめします。
ITEM
GLOBAL シャープナー
￥5,400〜
※2021年1月28日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
3. まな板は柔らかい木製を
包丁の刃は薄く、とてもデリケート。固いプラスチックのまな板は、刃こぼれの原因になってしまいます。昔から使われている木のまな板は、適度に柔らかくクッションの役割を果たしてくれます。
厚さ2cm程度で、殺菌効果がある檜（ひのき）素材がおすすめ。
ITEM
貝印 関孫六 檜 まな板
￥3,434〜
※2021年1月28日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
包丁の人気ランキング
