「漬物石」のおすすめ３選と代用方法。使い方や処分方法も

さっぱりとした茄子の浅漬け・カリッとおいしいたくあん漬け・酸っぱくておいしい梅干しなどのお漬物は、ほっこりと安らぐ日本人のソウルフードです。今回はそんなお漬物を作るうえで必要な「漬物石」の使い方やおすすめの漬物石をご紹介します。

2018年5月30日更新

漬物石はなぜ必要？

季節の旬野菜をおいしく頂く「お漬物」。漬物石はお漬物を作るために欠かせない、ひとつのアイテムです。漬物石か小さいものは1kg、大きいものは10kgサイズのものがあります。軽くても、重くても、いわゆる重石（おもし）。野菜に重力をかける役割を果たしているのが「漬物石」です。

シンプルなお漬物に必要な原材料は、野菜と塩。それに漬物石です。野菜に塩をなじませ、漬物石をのせて漬け込みます。漬け込むことで、野菜に塩が入り、野菜に入っている水分が外に出るんです。この現象が、いわゆる「浸透圧」。浸透圧という自然の力をサポートするために、漬物石が必要になります。

どこで購入できる？

漬物石は、ホームセンターで気軽に購入できます。春には手作りの梅干しコーナー、夏には浅漬けコーナー、秋冬にはたくあん漬けコーナーにきっとあるはずです。

ホームセンターへ行く時間がない方や、持ち運びが大変だという方は通販での購入が便利！昔ながらの漬物石や、ガラス製のおしゃれなものまで、さまざまな種類からお好みのものを選ぶことができますよ♪