目次
サイフォン式コーヒーの繊細な旨味を堪能
サイフォン式コーヒーとは
サイフォン式とは、下からアルコールランプでコーヒーの粉とお湯を混ぜたコーヒー液を温めて抽出する方法のことを指します。その始まりは諸説ありますが、19世紀のイギリスからと言われています。日本では、20世紀に入ってから国産コーヒーサイフォンが販売されました。
サイフォン式は、圧力を利用して液体を高い位置にあげる、サイフォンの原理が由来です。フラスコを使うため、一見理科の実験のようでもありまますね。
サイフォン式は、圧力を利用して液体を高い位置にあげる、サイフォンの原理が由来です。フラスコを使うため、一見理科の実験のようでもありまますね。
サイフォン式コーヒーの味わい
サイフォン式コーヒーは、ドリップ式のコーヒーと比べると、やわらかで風味豊かな味わいを楽しむことができますよ。また、香りが立ちやすく、安定した味わいのコーヒーを淹れれることができるという点が特徴です。
サイフォン式コーヒーの仕組み
パーツ
コーヒーを抽出するためのサイフォンは下部から、順にアルコールランプ、フラスコ、フィルター、ロートで構成されています。そしてフラスコの中にはボールチェーンが通っています。
抽出の仕組み
サイフォン式では、サイフォンの法則と呼ばれる仕組みを使ってコーヒーを抽出します。まずは、フラスコ内に水、ロートにはコーヒーの粉を入れます。フラスコをアルコールランプで温めることで、内部の気圧が上がりお湯がロートへ吸い上げられ、コーヒーの粉と混ざり合います。
抽出完了後、加熱を止めるとフラスコ内の気圧が下がり、抽出されたコーヒーの液体のみがフィルターを通したあとに下のフラスコに戻るという仕組みです。
抽出完了後、加熱を止めるとフラスコ内の気圧が下がり、抽出されたコーヒーの液体のみがフィルターを通したあとに下のフラスコに戻るという仕組みです。
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