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ザ・ペニンシュラ ブティック＆カフェ
住所：〒100-0006 東京都千代田区有楽町1-8-1 ザ・ペニンシュラ東京 地下1階
電話番号：03-6270-2717
営業時間：11:00～18:00
定休日：無休
公式サイト：http://www.peninsula.com/boutiqueandcafe/jp
上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。
７．日本の伝統美を表現する「ホテル雅叙園東京」の“和チョコレート”
「ホテル雅叙園東京」の提案する、日本の伝統文化を巧みにアレンジしたチョコレートは、まわりとはひと味違う個性でアプローチしたい人向け。
江戸文化の華やかさを現代の技で表現した「手毬チョコ」（写真上）は、ペストリー料理長である生野剛哉氏の独創性が光る逸品。
表面は和柄のチョコレートで彩られ、大きな手毬はヘーゼルナッツのクランブルをガナッシュクリームで、また桜柄の小さな手毬は抹茶のガナッシュを桜風味のガナッシュクリームでそれぞれ包んである。七宝の柄をモチーフにした下の台座もチョコレート。丸ごと味わい尽くしたい。
小さなケーキのような味わいを表現したネオジャパネスクな「ボンボンショコラ」（写真上）は、ひと粒ひと粒が和のテイストで芸術的。
山椒や柚子といった和の食材をはじめピスタチオ、木苺、カルヴァドスなどが楽しめる5個セットと、さらに黒糖キャラメル、カシスフィグ、生姜を加えた8個セットが用意されている。そのほか、抹茶酒粕、紫蘇、モルトウイスキーなどの全16種から好きなものを選んで詰め合わせることも可能。相手の好みに合わせてチョイスできるのも魅力だ。
素材の味を活かし、余計なものを足さずに美しく彩る。そんな、日本的な発想で作られたチョコレートは、大人の男性の心をしなやかに掴んで離さない。
概要
販売期間：通年 ※「手毬チョコ」は3日前までに要予約
場所：ホテル雅叙園東京 1階『PATISSERIE「栞杏1928」』
価格：
・手毬チョコ 3,240円
・ボンボンショコラ（5個） 2,160円、（8個）3,024円
※価格はすべて税込
問い合わせ：03-5434-5230
PATISSERIE「栞杏1928」
住所：〒153-0064 東京都目黒区下目黒 1-8-1 ホテル雅叙園東京 1階
電話番号：03-5434-5230
営業時間：10:00〜20:00
定休日：無休
公式サイト：http://www.hotelgajoen-tokyo.com/lien
上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。
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※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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