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ザ・リッツ・カールトン カフェ＆デリ
住所：〒107-6245 東京都港区赤坂9-7-1 東京ミッドタウン ザ・リッツ・カールトン東京1階
電話番号：03-6434-8711
営業時間：9:00～21:00
定休日：無休
公式サイト：http://www.ritz-carlton.jp/restaurant/cafe_deli/
上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。
５．幅広い年代に喜ばれる「ホテルニューオータニ」のスイーツ
「ホテルニューオータニ」のグランシェフ・中島眞介氏が手掛ける『パティスリーSATSUKI』の「パティスリーSATSUKI オリジナルボンボンショコラ」（写真上）は、ガナッシュひとつひとつの味わいにこだわった作品。
ミルクチョコレートのガナッシュとフランボワーズジュレを2層に仕立てたフランボワ、フルーティな酸味が独特なチョコレートのメキシック、とろりとした質感のキャラメルにマンダリンの優しい味を閉じこめたキャラメル・マンダリンのほか、アールグレイ、マッチャ、パッション、パレ・ドール、ユズ、キャラメルヴァニイユなど全9粒を楽しめる。
バレンタイン限定パッケージの「ガトーショコラ」（写真上）もおすすめ。クルミ入りチョコレート生地にベルギー産の高級チョコレートをしみこませ、しっとりと焼き上げている。口にすると、もっちりとした歯ごたえがあり、濃厚なチョコレートの余韻がふわりと広がる。チョコレート粒とクルミの心地よい食感も魅惑的。
ボックスにさりげなく配されたハートのデザインが、バレンタイン気分を盛り上げてくれる。王道を極めたチョコレートスイーツだ。
概要
予約期間：2018年1月5日（金）11:00 ～ 2月11日（日・祝）21:00
※ご予約は、受け取り希望日の3日前まで
引渡し期間：2018年2月1日（木）～2月14日（水）
場所：ホテルニューオータニ ザ・メイン ロビィ階『パティスリーSATSUKI』
※2月14日（水）のみ、事前のご予約・お支払い済みのお客さまに限り早期引渡しあり 8:00～ コーヒーショップ『SATSUKI』（ザ・メイン ロビィ階）
価格：
・パティスリーSATSUKI オリジナルボンボンショコラ（9個）2,376円、（24個）8,100円
・ガトーショコラ（2個）1,080円、（4個）2,160円 ※限定180個
※価格はすべて税込
問い合わせ：03-3221-7252
パティスリーSATSUKI
住所：〒102-8578 東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ ザ・メイン ロビィ階
電話番号：03-3221-7252
営業時間：11:00～21:00
定休日：無休
公式サイト：http://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/p_satsuki/index.html
上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。
６．愛らしいスイーツに、素材の個性を落とし込む「ザ・ペニンシュラ東京」
昨年10月に「ザ・ペニンシュラ東京」のエグゼクティブ ペストリーシェフに新しく着任した、パスカル・シャルデラ氏の手掛けるバレンタインのスイーツも見逃せない。
フランス語で“ハートのイチゴ”を意味する「クール ド フレーズ」（写真上）は、愛らしい見た目のフレッシュケーキ。
ストロベリーピューレで赤くコーティングされたムースは、チョコレートとヘーゼルナッツのビスケットをベースに、程よい甘さのミルクチョコレートムース、爽やかな酸味のストロベリーコンポート、キルシュのきいた濃厚なカスタードクリームの4 種類の層で仕上げられている。
キュートな見た目とは裏腹に、砂糖は極力使用していないそう。素材それぞれの味覚と食感が絶妙にマッチした大人の味わいだ。
シャルデラ氏の発想力を感じられる「チョコレートセレクション」（写真上）も要チェック。
緑色のチョコレートは、台湾・凍頂烏龍（トンティン ウーロン）の茶葉を粉砕したパウダーとミルクチョコレートで作っている。芳醇な香りがほんのりと広がり、茶葉の苦みとミルクチョコレートのコクが絶妙に調和する斬新な一品。
茶色のコーヒービーンズチョコレートは、挽きたてのエスプレッソやミルクの深い味わいが素晴らしく、赤色のチョコレートはアルマニャックで漬けたレーズン、ダークチョコレート、プラリネを組み合わせたボンボンショコラ。
バレンタインらしさを感じさせる見た目ながら、素材の個性を引き立てた一つのショコラとしてまとめあげる手腕はさすがのひと言。個性的な大人の男性に似合いそうだ。
概要
販売期間：2018年1月20日（土）～2月14日（水）
場所：ザ・ペニンシュラ東京 地下1階『ザ・ペニンシュラ ブティック＆カフェ』
価格：
・クール ド フレーズ（Sサイズ）675円、（ホール）4,536円
・チョコレートセレクション（4個）1,890円、（9 個）3,942円、（16 個）6,696円
※価格はすべて税込
問い合わせ：03-6270-2717
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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