違いを言える？リングイネとは？種類＆ソースの相性も解説！

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ライター : 伊藤千亜紀

フードアナリスト

名店の味をご自宅で！ありそうでなかった冷凍グルメのサブスク

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定番パスタ「リングイネ」とは

リングイネは、長さ25cmに揃えられる「ロングパスタ」に分類されます。短径1mm、長径3mmのスパゲッティを平たく押しつぶした形です。ほかのロングパスタに比べると、弾力があり、モチモチした食感が楽しめるのが特徴。

楕円形の太い麺なので、ソースとよく絡みます。クリームソースやジェノベーゼソースで食べられることが多いパスタです。

語源

リングイネは、ロングパスタの一種で、断面が楕円形の形をしています。平打ちパスタとは違い、独特な形状です。この形状から、「小さな舌」という意味のイタリア語「LINGUA」（リンガ）が語源となっています。

スパゲッティーとの違いは？

リングイネは、スパゲッティを平たく押しつぶした形であることがわかりました。では、いったい「スパゲッティ」とはどんな麺なのでしょうか。イタリアでは、直径が2mm前後の細長い麺を指し「紐」という意味を持ちます。そして、太さや長さが変われば、また別の名称がつけられることが一般的です。しかし、日本では、細長い麺をすべて「スパゲッティ」と呼びますよね。スーパーで売られているような麺類は、「スパゲッティ」で統一されていることが多いでしょう。ですが、専門の食材を扱うようなお店では、個々のパスタ料理の総称で販売されています。

フェットチーネとの違いは？

フェットチーネは、幅4mm～8mm前後の平打ちパスタです。リングイネとは麺の形状自体が異なりますね。

イタリア語の「FETTA」（フィッタ）、薄切り（スライス）が語源となっています。タリアテッレとあまり違いはありませんが、タリアテッレよりも幅広です。

茹で時間は、3分と短め。表面積が広く、くっつきやすいため、大きな鍋で茹でることがポイントです。フェットチーネは、ほうれん草やその他の野菜系を練りこんだ、色付きの麺が数多くあります。クリームやチーズなどの、こってりしたソースを絡めるとおいしくいただけますね。また、バジルペーストやラグーソースなどの濃厚なソースとも合いますよ。

種類が豊富！いろいろなロングパスタ

カッペリーニ

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カッペリーニは、太さが1.2mm未満の極細のパスタです。皆さんお馴染みのそうめん（直径1.3mm未満）並みの細さですよ。イタリア語の「CAPELLO」（カペッロ）、天使の髪の毛が語源になっています。麺がとても細いので、茹で時間は、1～2分で十分です。冷製のソースやスープ仕立ての料理として楽しむことができますよ。

フィデリーニ

フィデリーニは、スパゲッティーニより少し細く、太さは1.3mm～1.5mmのパスタです。先ほどのカッペリーニとスパゲッティの中間のパスタになります。語源は「糸」、「薄い」という意味のラテン語です。茹で時間は約6分。少し伸びやすいので、扱いには注意が必要です。あっさりとした軽いソースや冷製パスタに向いていますよ。

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