和三盆とは？特徴や原料、砂糖との違いを解説

ライター : enid

食いしん坊ライター

和三盆糖とは

和三盆は、徳島や香川など、四国を中心に作られている砂糖のこと。江戸時代にあたる1700年代の終わり頃から、生産されていました。徳島で作られている和三盆は「阿波和三盆糖」、香川で作られるものは「讃岐和三盆糖」と呼ばれています。

通常の砂糖との違いは？和三盆糖の特徴

種類	和三盆	上白糖
原料	「竹糖（ちくとう）」という、徳島や香川で栽培されるサトウキビ	サトウキビ
製法	サトウキビの搾り汁を煮詰めて圧搾機にかけ、お盆の上で手もみして精製	原料から砂糖の取り出した結晶に、ブドウ糖と果糖を成分とした糖液でコーティング
色	やや茶色がかった色	白色
味	粒子が非常に細かく、口どけが良い。上白糖と黒砂糖の中間のような味わいで、まろやかなコクがある	しっとりとした風合いを持ち、複数の糖の風味が口の中で広がっていく、バラエティに富んだ甘さ

和三盆は、上白糖やグラニュー糖に比べ、やや茶色がかった色をしています。粒子が非常に細かく、口どけが良いのも特徴のひとつです。

上白糖と黒砂糖の中間のような味わいで、まろやかなコクがあります。羊羹や干菓子などの和菓子に使われることが多く、最近ではコーヒーや紅茶に入れたり洋菓子や卵焼きなどに使われたりもします。

砂糖の種類とカロリー、特徴！用途に合わせて使い分けたい

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和三盆の原料・作り方

和三盆の原料は、徳島や香川で栽培されるサトウキビ。沖縄県の黒糖に使われるサトウキビとは種類が異なり、「竹糖（ちくとう」という細い品種を使うのが特徴です。

作る際は、サトウキビの搾り汁を煮詰めたものを圧搾機にかけ、お盆の上で手もみして精製する工程を繰り返し、不純物を取り除きます。すべての工程を手作業でおこなうため、上白糖やグラニュー糖に比べて手間と時間がかかるんですね。