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陰陽調和
「陰と陽、対極のものををバランスよく共存させよう」という考え方が、陰陽調和（いんようちょうわ）です。温かいものと冷たいもの、乾いたものと湿ったもの、赤いものと紫色のものなど、対極の食べ物をバランスよく取り入れることが大切だと考えられています。
▼マクロビと相性のいい食文化「ビーガン」についてはこちら。
マクロビ料理レシピ3選
1. 塩麹で仕上げるソイミートパスタ
トマトや玉ねぎ、セロリなどカラフル野菜をたっぷり取り入れたマクロビパスタです。お肉に見える食材には、大豆のグルテン成分を乾燥させて作った「大豆ミート」を使っています。パスタのグルテンが気になる方は、ゼンパスタ（しらたき）を使ってもOKですよ。
2. ベジタリアンビビンバ丼
玄米ごはんのうえに、にんじんや青菜などを盛り付けた野菜だけのビビンバ丼がこちら。ひき肉風の食材は、ごぼうやしいたけなど4つの野菜をフードプロセッサーにかけたアイデアレシピです。コチュジャンのこってり濃厚な味わいで、満足度高めにのひと品になっています。
3. マクロビ・ジャンバラヤ
スペインのケイジャン料理「ジャンバラヤ」をマクロビ風に作ったレシピです。豚肉や鶏肉、海老は使わず、ごぼうやレンコンといった噛みごたえ食材をたっぷり使用しています。しいたけや昆布の旨みに、香辛料の風味がよく合いますよ。
おうちで作れるマクロビスイーツのレシピ5選
1. おやつにつまみたい「米粉クッキー」
粉類（米粉、ベーキングパウダー）すべてをボウルに入れ、ムラがなくなるまで混ぜあわせます。そこにココナッツオイルを加えてポロポロした感触になるまで混ぜたら、豆乳を注ぎ入れましょう。手のひらでギュッと握って形を作って、150度のオーブンで20分間焼いたら完成！
家でのんびり映画を見ながら、会社で小腹が空いたら、いつでもつまめるクッキーは材料を混ぜて焼くだけの簡単レシピです。ぜひ試してみてくださいね。
2. 食べごたえバッチリ「玄米甘酒と米粉入り蒸しパン」
ボウルを2つ用意し、ひとつ目のボウルに米粉、ベーキングパウダー、塩を加えて泡だて器でムラなく混ぜます。ふたつ目のボウルに玄米甘酒、菜種油、メープルシロップ、バニラオイルを入れて切るように混ぜ合わせましょう。型に流し入れ、お好みの具材をトッピングして蒸し器で15分～20分蒸してください。
写真では桜の塩漬けを上にのせていますが、旬の果物をトッピングすると色合いが豊かになって、見栄えもよくなりますよ。
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