太白ごま油とは

太白ごま油は、「たいはくごまあぶら」と読みます。この「太白」とは、竹本油脂株式会社の商標登録で、古代中国における金星の呼び名から付けられたものです。

原料はごまの種子で、ごまを生のまま圧力をかけて搾ることにより製造されます。ごまを焙煎しないで作られるため、無色で香りがなく、すっきりとした後味とコク深さが特徴。そのクセがなく、お菓子やパンにもバターの代わりとして幅広く使用できます。（※1,2,3）

太白ごま油と普通のごま油との違い

原料は同じごまですが、太白ごま油と普通のごま油一番の大きな違いは、焙煎をするかしないかという点です。

一般的なごま油は、原料のごまを火で煎ることによって、香ばしい香りや色をつけたあとに搾られます。そのため、風味豊かなごま油に仕上がるのです。一方、太白ごま油は焙煎の過程を経ないために香りや色がなく、無色でクセがありません。

中華料理と相性の良い一般的なごま油に対し、太白ごま油は和食や洋食、デザート作りにと、万能に使うことができる油として活躍します。（※1,2,4）

太白ごま油とサラダ油の違い

太白ごま油とサラダ油では、原料や製造方法に違いがあります。

太白ごま油は、その名の通りごまのみを原料とし、製造にはごまを生のまま搾る圧搾製法が用いられます。一方サラダ油は、大豆やなたね、米など、さまざまな植物を原料とし、圧搾と抽出を組み合わせたり、抽出法のみをおこなったりして生成されます。

「サラダ油」は食用油を指す一般名称で、生でも加熱しても使えるのが特徴です。原料や製造方法には違いはありますが、どちらもドレッシングや天ぷら、お菓子作りなど幅広い料理に使用することができます。（※1,3,5,6,7）

太白ごま油に含まれる栄養や効果効能

リノール酸

リノール酸は、体内でつくることのできない必須脂肪酸です。そのため、食品から摂取しなければなりません。ごま油には100gあたり41,000mgものリノール酸が含まれており、ごま油中の脂肪酸の44.3％を占めます。

リノール酸は血管を硬くなりにくくしたり、LDLコレステロールを減らしたりと身体によいはたらきをたくさん持っています。加熱せずに、ドレッシングにして食べるのがおすすめです。（※8,9,10）