ベジヌードル（ベジパスタ）で楽々！野菜がおいしい簡単レシピ

「ベジヌードル」って、皆さんは聞いたことありますか？
べジヌードルとは、野菜を麺のように細長くスライスして食べる料理のこと。手軽に野菜をたくさん食べられるということで、ヴィーガンの方を中心に広がり、今ではダイエット中の方にも注目されています。

やはり、薄くスライスしやすい野菜ということで大根やにんじん、きゅうり、ズッキーニがべジヌードルには向いています。また、かぶ、じゃがいもなどの丸い形をした野菜などでも、基本的にスライスできるものならなんでもOKです。

ズッキーニは火を通したほうがおいしいのでパスタ代わりに、大根であればお鍋やフォーに。じゃがいもならフライにしてスナック感覚で食べてもいいですね。

もちろんサラダにしても食べやすいですし、マリネにしてもGOOD！見た目もおしゃれなので、野菜嫌いな方や小さいお子さんでも思わず食べたくなるかも？

包丁で作るのはなかなか難しいので、ピーラーを使って野菜を細長くスライスすれば簡単に作ることができます。大根やにんじん、ズッキーニなどは、長さがあるのできちんと“ヌードル”になりそうですよね。

ひたすら皮を剥いていくというような感覚なので、料理が苦手な方でも簡単に作ることができますよ！

麺のように仕上げるために、専用カッターも発売されています。OXO（オクソー）のベジヌードルカッターの使い方は、本体に歯型のキャップで野菜を押さえて、手でクルクルと回せばあっという間にスライスできます。

1つ購入しておくと、大量に楽々カットできるのでおすすめ。まだ、専用機器はハードルが高い……と感じる人は、100均に千切りピーラーが販売されているようなので、こちらで試してみるのも良いですね。

カッターでカットしたじゃがいもを水にさらして、しっかり水気を拭き取ります。菜種油でカリッと揚げたら、塩をまぶしてできあがり！

見た目もあざやかなこちらは油揚げを加えたボリュームたっぷりのベジヌードルです。来客が来たときに出しても料理映えしそうですね。

大根やズッキーニをカッターで削り、ベーコンは1センチ幅にカットします。フライパンでベーコンを焼いたら、豆乳、塩・こしょうで味付けして、カットした野菜に回しかければ完成！ベーコンと豆乳の旨味やコクを味わえるサラダのできあがり。