カルディの壺キムチが「これぞ本物の味」「海老ごろごろ」と評判！おすすめの食べ方

ライター : muccinpurin

製菓衛生師 / 料理家

SNSで評判！カルディの「壺キムチ」って知ってる？

Photo by muccinpurin

ごはんのおかずや炒め物の味付けに、冷蔵庫に常備していて損なしのキムチ。キムチはメーカーによって味付けや発酵度合いが異なるのも魅力のひとつです。

この記事でご紹介するカルディの「海老入り壺キムチ」はその名の通り、海老が入った韓国産キムチ。一般的にどのキムチにも海老が使われますが、その大きさがひと味違うと海老好きやキムチ好きのあいだで話題になっています。twitterには「即買い」「本場の味でとてもおいしい」「酸っぱめで発酵感が最高」なんてコメントが。

四層仕込み！究極の手作り製法

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原材料は、白菜、にら、玉ねぎ、干しえび、漬け調味料（唐辛子粉、にんにく、もち米粉、にんじん、魚醤（カタクチイワシ）、砂糖、食塩、長ねぎ、アミ塩辛、しょうが）など。原産国は韓国となっています。

材料だけでなく仕込み方にもこだわりが。一番下の層に白菜やにら、玉ねぎが入った「キムチの層」、海老の旨味が詰まった「干し海老の層」、キムチ全体の熟成を促すための「白菜の葉の層」、より一層おいしくするための「薬念（ヤンニョム）の層」の四層仕込みになっています。

殻付き海老がごろごろと入っている

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蓋を開けると、ヤンニョムの下に大きな白菜の葉が。もちろん、この白菜もしっかり漬かっているのでおいしく食べられますよ。

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白菜の層をかき分けてキムチ部分を出してみると、いましたいました大ぶりの海老が。通常キムチに使われる海老はアミと呼ばれるごくごく小さな海老を塩辛にしたもので、漬け込むことでヤンニョムに溶けてしまい、到底トングで掴めないような代物。壺キムチには明らかに海老とわかるようなサイズのものが入っていましたよ。

殻ごと入っていますがやわらかく、噛むほどに殻の香ばしさも広がってキムチにいい旨味と香ばしさをプラスしています。