目次
2. 鶏むね肉をたたく
Photo by 長曽我部真未
鶏むね肉を細かく刻み、粘り気が出るまで包丁でたたきます。
3. ボウルでたねをこねる
Photo by 長曽我部真未
ボウルに1、2、木綿豆腐、おからパウダー、酒、塩、こしょうを入れ、粘り気が出るまでこねます。
4. フライパンでつくねを焼く
Photo by 長曽我部真未
3を4等分にして棒状に成形します。クッキングシートを敷いたフライパンに並べ、中火にかけます。焼き目がついたら裏返し、蓋をして5分ほど蒸し焼きにします。
5. 余分な水分を煮とばす
Photo by 長曽我部真未
水分が出ていたら、煮とばします。
6. 調味料を煮からめる
Photo by 長曽我部真未
5のクッキングシートを取り除き、調味料を加えて煮からめます。お好みで串を刺したら完成です。
管理栄養士のコメント
ヘルシーなイメージのある鶏肉は、ダイエット中に重宝する人も多いですよね。カロリーは部位によって、さまざまです。主な部位の100gあたりのカロリーをご紹介します。
・鶏むね肉：133kcal
・鶏むね肉（皮なし）：105kcal
・鶏もも肉：190kcal
・鶏もも肉（皮なし）：113kcal
・鶏ささみ：98kcal
・鶏ひき肉：171kcal
皮つきものはカロリーや脂質が高くなります。低カロリーにするときは皮なしを選びましょう。
また、鶏肉はたんぱく質が多く含まれています。たんぱく質は体や酵素、ホルモンなどを作るもとになる栄養素です。毎日、古いものは分解排泄され、新しいものに作り変えられています。そのため、日々の食事でしっかり摂取するよう心がけましょう。（※2,3,8,9,10,11,12）
・鶏むね肉：133kcal
・鶏むね肉（皮なし）：105kcal
・鶏もも肉：190kcal
・鶏もも肉（皮なし）：113kcal
・鶏ささみ：98kcal
・鶏ひき肉：171kcal
皮つきものはカロリーや脂質が高くなります。低カロリーにするときは皮なしを選びましょう。
また、鶏肉はたんぱく質が多く含まれています。たんぱく質は体や酵素、ホルモンなどを作るもとになる栄養素です。毎日、古いものは分解排泄され、新しいものに作り変えられています。そのため、日々の食事でしっかり摂取するよう心がけましょう。（※2,3,8,9,10,11,12）
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