Name: 空芯菜にはどんな栄養がある？栄養を活かす調理方法＆レシピ3選
Cuisine: 日本

空芯菜を和え物にする場合、下ゆでして使うのが一般的ですよね。しかし、空芯菜に多く含まれるビタミンB群は水に溶けやすい性質があり、ゆで水に流出してしまいます。

下ゆでの代わりに電子レンジで加熱すると、ビタミンB群を逃さず調理できます。栄養を無駄なく摂りたい方は、ぜひ試してみてくださいね。（※9）

空芯菜の栄養を活かすおすすめレシピ3選

出典：

空芯菜を卵やトマトと炒めて作る、彩りのよいひと品です。ナンプラーを加えるため、エスニック風の味わいに仕上がります。

卵にはたんぱく質が、トマトにはビタミンCが豊富です。いずれの栄養素も、空芯菜に含まれる鉄の吸収を促してくれます。（※1,3）

出典：

空芯菜と油揚げで作る、シンプルなみそ汁です。どちらも火の通りやすい食材なので、さっと作れます。朝食にいかがでしょうか？

善玉菌が含まれるみそと、食物繊維が豊富な空芯菜は腸活に役立つ組み合わせです。便秘気味の方は、ぜひ試してみてくださいね。（※6）

空芯菜とコーンを電子レンジで加熱して作る、簡単な和え物です。めんつゆと鶏ガラスープの素で味が決まりますよ。副菜を手早く作りたい方におすすめ。

空芯菜をレンジ加熱すると、エネルギー代謝をサポートするビタミンB群の流出を抑えられます。栄養を無駄なく摂れる調理方法です。（※4,9）

栄養たっぷりの空芯菜をおいしく食べよう！

空心菜にはビタミンB群やミネラル、食物繊維などが多く含まれています。ほうれん草や小松菜などと同様に栄養価が高いですよ。空心菜を和え物や炒め物にしたり、みそ汁に入れたりしておいしく食べてみてくださいね。

【参考文献】

※1 八訂食品成分表2021｜女子栄養大学

（2021/12/28参照）

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