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ライター : taki

料理家

お好み焼きを極める人へ絶品レアソースをご紹介！
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目次

基本の「さんまの塩焼き」（調理時間：20分）

黒い皿にのったさんまの塩焼き

Photo by taki

できるだけ味付けはシンプルに♪ 基本の「さんまの塩焼き」レシピです。シンプルだからこそ下ごしらえと焼き方のコツをおさえて、さんま本来の味を楽しんでください。基本レシピをマスターすれば、塩加減に迷うことなし。旬の味を食卓に並べてみましょう。

材料（2人分）

白いバットにのったさんまと木のトレーにのった調味料

Photo by taki

・さんま……2尾
・塩……さんまの重量の1％
・大根……3〜4cm分
・すだち……1個

さんまをおいしく焼くコツ

・さんまはグリルで焼くと、余分な脂が落ちてさっぱりとした旨味を楽しめます。
・グリルを予熱しておくことで、さんまが網にくっつかず皮がパリッと焼けます。
・塩加減はさんまの重量の1％を目安に！さんまの風味を生かせる、ほど良い塩加減ですよ。

大根とすだちの下ごしらえ

ボウルに入った大根おろしとココットにはいったすだち

Photo by taki

大根は洗って皮をむき、おろしておきましょう。すだちは皮をしっかり洗い、横半分にカットしておいてください。

さんまの下ごしらえ

1. うろこを取る

包丁を当ててさんまのうろこを取っている様子

Photo by taki

包丁の刃先で、残っているうろこを取りましょう。さんまは水揚げされるときにうろこが取れるため、ほどんど残っていない場合もあります。
水でさんまを洗い流している様子

Photo by taki

うろこを取ったら、水で軽く洗い流しましょう。そのあとキッチンペーパーで水気を取ってください。

2. 切れ目を入れる

さんまに切れ目を入れる様子

Photo by taki

さんまの頭を左に置き、内臓を切らないように切れ目を入れましょう。切れ目を入れることによって、火の通りと見た目を良くします。背側の身が厚いところを切るイメージだと切りやすいですよ！

※今回は片面だけ切れ目を入れています。
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さんまの焼き方
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