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たまごにはL玉、M玉などサイズの違いがあります。その違いって理解していますか?おそらく多くの人が卵のサイズが大きくなれば、それに比例して黄身も大きくなっていると思っているのではないでしょうか。しかしそれは間違いなんです!

たまごのサイズの違い、理解してますか?

たまごにはL玉、M玉などサイズの違いがあります。その違いって理解していますか?おそらく多くの人が卵のサイズが大きくなれば、それに比例して黄身も大きくなっていると思っているのではないでしょうか。
しかし、それは間違い!卵の大きさに関わらず、黄身の大きさはほどんと違わないそうです。つまり。M→Lでも卵白が増えているだけなのです。

卵のサイズは6段階

LL 赤色 70g以上 76g未満
L 橙色 64g以上 70g未満
M 緑色 58g以上 64g未満
MS 青色 52g以上 58g未満
S 紫色 46g以上 52g未満
SS 茶色 40g以上 46g未満

出典: www.nichirankyo.or.jp

卵のサイズ表示は、1個あたりの重さによってSSサイズからLLサイズまで6段階に分けられています。Lサイズの方が大きくてお得なように思えますが、実際はMサイズの方が人気だそうです。「手頃な大きさ」というのが大きな人気の理由のようです。
しかし、最近では、特殊卵(栄養強化卵)など数多くの種類の卵が出回っており、さらに、重量区分に合っていないミックス卵(MS~LL)なども含め、これらは規格卵とはいえないそうです。卵を買うときはその辺りもチェックしましょう!

料理で使い分けよう

卵が大きくても、黄身の大きさは同じで、卵白部分が多くなります。なので、料理にあわせて卵のサイズを決めるのがおすすめ。卵白のみ、もしくは、多めに使う料理の時は大きな卵を選び、黄身だけまたは、黄身を引き立たせる料理の場合は小さな卵を使えば効率的においしく仕上げることができます。
例えば…
ゆでたまごや目玉焼きにはMサイズ
玉子焼きや茶碗蒸しにはLサイズがおすすめだそうです。
皆さん、理解できましたか?卵を使いこなして料理上手を目指しましょう♪

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