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ゆるやかな連合体で独自のフランチャイズ展開を行う「ラーメンショップ」をご存知ですか?店舗デザイン、ロゴ、店名に及ぶ諸要素は店の判断に任せられているからこそ各店に味があり、個性があります。今回は、そんな「ラーメンショップ」を深堀り!

まずはこちらの画像をご覧ください。

みなさんはこのラーメン屋の看板を見たことがありますか?
“うまいラーメンショップうまい”
物事は主張すればするほど、その信頼性に疑問符がつくものです。しかし、「うまい」という言葉にサンドされ、なぜかクッキングパパの顔のような「ラーメンショップ(以下ラーショ)」という文字が堂々と掲げられています。
さらにのれんには“うまいネギラーメンうまい”の言葉が…さきのくだりで自分のなかで納得させようと思いましたがちょっとムリそうです。つまり、うまいネギラーメンがうまいのか、感想としてうまい!ネギラーメン!うまい!と言いたいのか、どっちなのさ( ゚д゚ )!?
失礼いたしました。
実はこのうまいラーメンショップうまいの正式な店名は、シンプルに「ラーメンショップ」。関東地方、東北地方、瀬戸内海沿岸の中国・四国地方(瀬戸内地方)などの展開するラーメン店のフランチャイズで、特に幹線道路沿いに多く見られるのだそう。

その組織図はイギリス連邦のごとく…

フランチャイズといっても、ガチガチに材料から作り方、店舗デザインなどを固定しているワケではなく、
フランチャイズとしては、加盟店間における統一への意志はさほど強くなく、個人経営店の緩やかな連合体といった性格を持つ。

出典: ja.wikipedia.org

つまり、かつての旧ソ連の独立国家共同体やスコットランド独立問題で注目を浴びたイギリス連邦のような性格をもっているといえそうです。まさにラーメン界のコモンウェルスを実践しているのが、この「ラーショ」なんです。
ゆるやかな連合体というからに、フランチャイザーが提供するのは、作り方の基礎的部分と麺・タレ・どんぶりのみであり、店舗デザイン、ロゴ、店名に及ぶ諸要素は店の判断に任せられている様子。
では、各地に勃興したダイバーシティを感じるラーメンショップの一例をご紹介しましょう。

ラーメンショップ一覧

GOOD MORNING ラーメンショップ

■住所:東京都大田区羽田1-3-7
■電話番号:不明
■営業時間:6:00〜14:00

ラーメンショップ 牛久結束店

■住所: 茨城県牛久市結束町504-1
■電話番号:029-874-1499
■営業時間:10:45〜23:30(中休み無し)

ラーメンショップAji-Q 角館店

■住所:秋田県仙北市角館町上菅沢472-1
■電話番号:0187-55-5802
■営業時間:11:00~22:00(年中無休)
ロゴ、キャラクター、謎ネーミングなど、全国各地で進化の多様性がうかがい知れます。
他方、看板下には「加盟店募集 03-xxxx-◯◯◯」といった形式で本部の連絡先を示しているものも多いのだそう。ラーショにおける本部の役割は、左様に福祉国家的な小さな政府の役割を担っていることがわかります。
ちなみに、「GOOD MORNING ラーメンショップ(元椿食堂)」がラーショの名を使い出した正統たる血筋であると言われているといいます。
また、独自に勢力拡大に務める“軍閥ラーショ”も見受けられるようです。
たとえば、さきほどご紹介した「ラーメンショップAji-Q 」は主に秋田を中心に地盤を固める、かの地を治めるゆえに“北天の斗星”たる実力者。水沢店、秋田みなと館店、小岩井店などの支店を築き、地元民の胃袋を手中におさめています。

ラーショには、現代における勝負の主流・家系ラーメンの礎がある

現代における合戦のスタンダードともえる“家系らーめん”の祖とされる吉村実氏が、今から40年前の1974年に「吉村家」を築城したことから、その歴史は始まります。
店主の吉村実氏は不確かながら関東とんこつの異名を持つ「ラーメンショップ」の出身ともいわれ、そのこととどれ程の関係があるのかはわかりませんが、吉村氏本人も語っているように関東の人が好きな醤油味ととんこつをミックスした新たなスープのアイデアを思い付き、後に「家系」と呼ばれるラーメンを誕生させることに成功しました。

出典: www.geocities.jp

こうしたことから、ラーメン愛好家のなかには、家系ラーメン誕生のルーツをラーショに見出す人も多いのだとか。

味付けも調理法も各店任せ

ラーショで提供するラーメンの味は、全くといっていいほどバラバラなのだそう。といっても、醤油ベースのとんこつ系のラーメンを提供するのが基本スタイルのようですが、めんの量や味の濃さなど各店舗が独自の調理法を確立している様子。つまり、店によって全く別物のラーメンになるという、まさしく地方政権状態。
「ガッツリ野菜ラーメン」
「味噌ラーメンチャーシュー」
「ネギラーメン」
いかがでしょうか?一部カブキモノも混じっているようですが、ネギラーメンなどは食欲をそそる見た目です。
では、最後にそんなラーショに対する国民の声をお聞き下さい。
以上、雑多にご紹介しましたが、これをもちましてラーショの福祉国家的システムの概要の説明を終了します。(あれ?趣旨変わった('A`)?)
みなさんのお近くにあるラーショの味が必ずしも全てではないので、食欲の秋は全国放浪ラーショ旅など断行してみてはいかがでしょうか?

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