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ライター : macaroni 編集部

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豆苗の再生栽培にチャレンジ！

窓辺に置かれた豆苗鉢と水差し

Photo by macaroni

リーズナブルでいろいろな料理に使いやすい豆苗。節約食材として重宝される豆苗ですが、一度収穫したあとにもう一度育てて収穫できるんです。この「再生栽培」をおこなえば、さらに節約につなげられますよ！

この記事では豆苗の再生栽培の方法やポイントについて紹介します。方法は簡単なので、ご家庭でも気軽にチャレンジできますよ。気になる方はぜひチェックしてくださいね。
加熱して大丈夫？豆苗の栄養とおすすめレシピ6選【管理栄養士監修】

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今回は、リーズナブルで節約のために活用されている方も多い豆苗の栄養素について管理栄養士が解説します。豆苗は価格だけではない、栄養素の魅力があることをご存知でしょうか。明日から使えるおすすめのレシピもご紹介するのぜ、ぜひ参考にしてくださいね。

豆苗の再生栽培に必要なもの

バットに置かれた豆苗

Photo by 稲吉永恵

豆苗の再生栽培に必要なもの

  1. 一度収穫した豆苗の根
  2. 水を張れるお皿（深いものより浅いものがおすすめ）
必要なものはたったふたつ。一度葉と茎の部分を収穫した豆苗の根と、水を張れるお皿やバットです。

お皿を使う場合は、豆苗の白い根の部分が浸るくらいの大きさがベスト。詳しくはあとで説明しますが、豆の部分が水に浸ってしまうと芽が生えにくくなるので、深い皿よりも浅めの皿を選びましょう。お総菜の容器を取っておいて再利用するのもよいですよ。

豆苗の育て方の手順

竹ザルに入った豆苗

Photo by 稲吉永恵

さっそく豆苗の育て方の手順について見ていきましょう。上手に再生栽培するには、いくつかのポイントがあります。とはいえむずかしいことはないので、気軽にトライしてみてくださいね。

1. 「脇芽」を残して切る

豆苗のわき芽を手で持とうとしている様子

Photo by 稲吉永恵

豆苗を切る際は、根ギリギリの部分ではなく、「わき芽」を残してカットすることが大事。わき芽は根の少し上の茎にある成長しかけの芽のことで、この部分を残すと豆苗が成長しやすくなりますよ。
豆苗を横に倒して包丁でカットしている

Photo by 稲吉永恵

包丁やキッチンばさみでカットしていきます。包丁で切るときは横に寝かして、キッチンばさみの場合は立てた状態で、脇芽を残しながらカットしていきましょう。

2. 底の浅いお皿、バットなどに水を張り根を浸す

バットに置かれたカット済みの豆苗

Photo by 稲吉永恵

底が浅いお皿やバットに水を適量入れ、豆苗の根を浸します。水の量は根が浸る程度がベスト。豆の部分まで浸けると傷む原因になるので注意しましょう。

3. 窓辺など日当たりのよい場所に置く

バットに入った豆苗が窓辺に置かれている

Photo by 稲吉永恵

水に浸けた豆苗は日当たりのよい場所に置きましょう。水は1日1～2回交換しながら数日間待ちます。
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豆苗を育てるときのポイント
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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