とっておきな夜に作りたい“おつまみプレート”
人気インスタグラマーのエルさん（@latelier_del）に、ワインに合う大人のおつまみレシピを考案してもらいました。
今回は、世界最高峰のワイン産地・ボルドーのカジュアルな赤ワインに合わせて、食卓がワンランクアップする「5種のおつまみプレート」のご提案です。
材料
（2人分）- カプレーゼピンチョス
- ネギ塩カルビのせおこげ煎餅
- ごまミートボールのせおこげ煎餅
- 餃子エンパナーダ
- ハムわさびコロッケ
-
ブリーみそ大根
- ふろふき大根 2個
- 白みそ 大さじ1杯
- だし汁 適量
- ブリーチーズ 35g
- バジルの葉 2枚
下ごしらえ
・ゆで卵、オリーブ、ハムは粗く刻みます。
・じゃがいもは加熱し、塩こしょうを振ってマッシュしておきます。
作り方
1
ボウルにツナ、ゆで卵、オリーブ、塩こしょうを入れて混ぜます。1/8量を餃子の皮にのせ、包みます。
2
ボウルにじゃがいも、ハム、わさびを入れて混ぜ、ひとくち大に丸めます。これに小麦粉、溶き卵、パン粉を順に付けます。
3
①、②をきつね色になるまで油で揚げたら「餃子エンパナーダ」と「ハムわさびコロッケ」の完成です。
4
白みそをだし汁で溶き、ふろふき大根にのせてブリーチーズ、バジルの葉をのせたら「ブリー味噌大根」完成です。
5
おこげ煎餅の上にうす切りにした長ねぎとカルビの塩焼き、大葉を乗せます。また白ごまと黒ごまをまぶしたミートボール、大葉をそれぞれのせたら「ネギ塩カルビのせおこげ煎餅」と「ごまミートボールのせおこげ煎餅」の完成です。
6
ミニトマトにモッツアレラチーズ、バジルの葉をのせたら「カプレーゼピンチョス」の完成です。
コツ・ポイント
ハムわさびコロッケのわさびの量は、お好みで調整してください。おこげ煎餅に乗せる具材は様々なものでアレンジが可能です。ワインに合うお気に入りを見つけてみてくださいね。
年末はボルドーワインで楽しもう
高級ワインのイメージがあるボルドーワインですが、実はお手頃価格のものもあるんです。
日本で流通する小売価格1,000～4,000円（税込）のボルドーワイン計464本から、日本のワインシーンをリードする若きテイスター5名が選んだ「バリュー」を感じる100本が「バリューボルドー」。
今回選んだ「ボルドーロゼ シャトー ド ルーケット 」（￥1,609）は、ほどよい厚みと酸が心地よいロゼワイン。柿や紫いもの秋の香りと合わせると絶妙なハーモニーが楽しめます。
「バリューボルドー」のサイトを参考に、お気に入りの1本を見つけて、さまざまなシーンで気軽にボルドーワインを楽しんでみてくださいね。
▼パーティーにぴったりなおつまみレシピ
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大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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