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しっとり仕上がる♪基本の卯の花

「基本の卯の花」のレシピと作り方を動画でご紹介します。干ししいたけの旨みが効いたしっとり食感の卯の花です。ほっとする味わいでついつい食べてしまいますよ。作り置きしておけば、夕飯のおかずのひと品に役立ちますよ。お好みの具材を加えてアレンジするのもおすすめです。 2024年4月27日更新

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カテゴリー：

レシピ

野菜のおかず大豆・豆腐おから野菜の煮物

調理時間

20 分

- (0件)

クリップ

ライター : macaroni 料理家　らみー

料理研究家

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

141kcal

たんぱく質

4.3g

脂質

5.9g

炭水化物

18.9g

糖質

12.3g

食塩相当量

2.3g

材料

（2〜3人分）

おから 150g
にんじん 1/3本(50g)
干ししいたけ 2枚
しいたけの戻し汁 100cc
a. 酒大さじ1杯
a. みりん大さじ1杯
a. 砂糖大さじ2杯
a. 薄口しょうゆ大さじ2杯
a. だしの素小さじ1杯
a. 水 150cc
ごま油大さじ1杯
小口ねぎ大さじ1杯

下ごしらえ

・にんじんは4㎝長さの細切りにします。

作り方

干ししいたけは水で戻し、戻し汁を100ccを取っておきます。しいたけは軸を落として薄切りにします。

フライパンにごま油を引いて火にかけ、にんじん、しいたけを入れて炒めます。

油が回ったら、おからを加えて炒めます。

全体に馴染んだらしいたけの戻し汁、(a) を加えます。汁気がなくなるまで、中火で15〜20分ほど煮詰めます。

器に盛り、小口ねぎをトッピングして完成です。

コツ・ポイント

おからによって水分量が異なりますので水の量は様子をみて調整してくださいね。
炒め煮にして徐々に水分を飛ばすことでしっとりと仕上がります。
一度冷ますと味が馴染んでさらにおいしくなりますよ♪

よくある質問

・作り置きできますか？
粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめてください。

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大満足のおいしさ。定番料理にしたい。

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