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基本のチキンカレーの作り方
Photo by migicco
まずは基本的なチキンカレーの作り方をご紹介します。具材を切って軽く炒め、水を加えて煮たらルーを入れてできあがり、と手順はシンプル。学校の調理実習で作ったことがある方も多いかもしれませんね。
野菜を大きめに切るとゴロゴロ感の楽しいカレーになりますよ。
材料（3〜4人分）
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鶏肉はむね肉や手羽を使ってもOK。あらかじめカットしてある「カレー・煮込み用」の物を使うと切る手間が省けて便利です。
市販のカレールーを使う場合は、パッケージに水の分量の目安が書いてありますので、それに従った分量を用意してください。
市販のカレールーを使う場合は、パッケージに水の分量の目安が書いてありますので、それに従った分量を用意してください。
作るときのコツ
- 味のムラを防ぐため、カレールーは完全に溶かしましょう。包丁で細かく刻んでおいたり、ボウルに煮汁とルーを入れて溶かしてから鍋に加えると溶け残りがなくなりますよ。
- 鶏肉はあらかじめ焼き色をつけておくと、おいしく仕上がります。
作り方
1.野菜を切る
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洗って皮をむいたじゃがいも、玉ねぎ、にんじんを乱切りにします。
2.鶏肉に焼き色をつける
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鍋に油を熱し、鶏肉を皮目を下にして入れて、両面に焼き色をつけます。中まで火が通らなくてOK。焼けたら皿に取り出してください。
3.野菜を炒める
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鍋に再度油をしき、にんじん、じゃがいも、玉ねぎの順に鍋に入れて炒めます。全体に油がまわるよう、よく混ぜてください。
4.煮込む
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油が回ったら水を加え、中火で煮ます。アクが出たら取り除きましょう。
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野菜に火が通ったらカレールーを加え、混ぜます。
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ルーが溶けたら、ふたを取ってとろみがつくまで5〜10分程度煮て完成です。
チキンカレーの人気レシピ7選
1. バターチキンカレー
カレー専門店などで人気のカレー、バターチキンカレーがご家庭でも作れます。鶏肉をヨーグルトに漬け込み、トマトジュースとスパイスで煮込みましょう。トマトのうまみとバターのコクで、ごはんがどんどん進みます。
ごはんのほか、ナンを添えてもおいしくいただけます。
2. 圧力鍋でチキンカレー
圧力鍋を使えば、短時間でもコトコト煮込んだような味わいのカレーを作れます。手羽元は骨からするっと外れるほどやわらかで食べやすく、野菜もトロトロ。カレールーはフレークタイプを使うと溶けやすく簡単です。
できあがってすぐ食べてもおいしいですが、一晩寝かせると味が落ち着き、さらにおいしくなりますよ。
3. 野菜ジュースで作る無水チキンカレー
ルーを使わず、水のかわりに野菜ジュースで煮込んだヘルシーなチキンカレーです。トロトロになった玉ねぎや、やわらかく煮込んだにんじんなど、薬膳効果の高い野菜がたっぷり。カレー粉の量を調節すれば小さなお子様も食べられます。
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