まるごと1個すりおろし！トマトポン酢の冷しゃぶサラダ

「トマトポン酢の冷しゃぶサラダ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。トマトを丸ごと1個すりおろし、さっぱりとしたトマトポン酢だれを作りました。お肉をしっとり柔らかく茹で上げるコツもご紹介♪さわやかな酸味にやみつきになりますよ。 2018年3月29日更新

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カテゴリー：

レシピ

サラダ野菜トマトお肉のサラダ

調理時間

20 分

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クリップ

469

ライター : 松井麗

料理家 / フードコーディネーター

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

380kcal

たんぱく質

26.4g

脂質

24.2g

炭水化物

16.8g

糖質

14.2g

食塩相当量

1.6g

材料

（2人分）

豚ロース肉薄切り 250g
トマト 1個
☆砂糖大さじ1杯
☆ポン酢大さじ2杯
水 800cc+100cc
酒大さじ1杯
砂糖大さじ1杯
レタス 1/2玉
玉ねぎ 1/2個
大葉 3枚

下ごしらえ

・トマトはきれいに水洗いします。
・レタスは太めの千切りにします。
・玉ねぎは薄切りにして水に5分さらし、水気を切ります。
・大葉は千切りにします。

作り方

トマトを皮ごとすりおろし、砂糖、ポン酢を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やします。

鍋に水800cc、酒、砂糖を入れて沸騰させ、火を止めて水100ccを加え、60〜70℃にします。

②に豚肉薄切りを1枚ずつ入れて火を通します。肉の色が変わったらすばやく上げ、水を張ったボウルに移して熱を取り、ザルに上げて水気を切ります。

お皿にレタス、玉ねぎ、③の肉を盛り付け、①をかけて大葉をのせたら完成です。

コツ・ポイント

お肉を茹でる際、お湯を60〜70℃にするとしっとり柔らかく火が通ります。また、茹でたあと急激に冷やすと固くなってしまうので、水の温度を冷たくしすぎないよう注意してくださいね。生のトマトがない場合は、100%のトマトジュースでも代用できます。無塩のトマトジュース150ccに砂糖とポン酢を加えたら完成です♪

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