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カニ缶で作る「かに玉甘酢あんかけ」の基本レシピ
まずは、甘酢あんかけで仕上げる基本のかに玉レシピをご紹介します。macaroni編集部のプロの料理家が考案する作り方を、ぜひ参考にしてみてくださいね。
調理時間:20分
材料(1人分)
・卵……2個
・カニ缶……1缶(80g)
・しいたけ……2枚
・長ねぎ……1/3本
・生姜(みじん切り)……1片
・塩こしょう……少々
・ごま油……大さじ2杯
甘酢あんかけ
・水……100cc
・砂糖……大さじ1と1/2杯
・醤油……大さじ1杯
・酢……大さじ1杯
・鶏ガラスープの素……小さじ1杯
・片栗粉……小さじ2杯
・グリーンピース……適量
下ごしらえ
・カニ缶は身をほぐします。
作り方
1. しいたけ、長ねぎはぞれぞれ粗みじんにします。
2. ボウルに卵を割り入れ、生姜、長ねぎ、しいたけ、カニ缶を加えてよく混ぜ合わせ、塩こしょうで味をつけます。
3. フライパンにごま油を熱し、2の卵液を流し込んで大きくかき混ぜるように焼きます。
4. 表面が半熟になったらフタをして、弱火で3〜5分ほど蒸し焼きします。
5. フタを取って裏返し、2〜3分ほど焼いてお皿に盛りつけます。
6. フライパンをキッチンペーパーなどで軽く拭いて【甘酢あん】の材料を入れ、よくかき混ぜてから中火にかけます。
7. とろみがついたらグリーンピースを加えます。
8. 5のかに玉に7の甘酢あんをかけて完成です。
【レシピ提供 macaroni】
かに玉をふわふわに仕上げるためのコツ
フライパンには油を多めに入れる
テフロン加工のフライパンでも、卵がくっついて焦げてしまうことがあります。必ず多めの油を引いてから卵液を入れましょう。またフライパンの底だけに油をひくのでなく、フライパンの側面にも行きわたるように、フライパンを回すようにして油を広げるのがポイント!
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