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シンガポールの煮込み料理「肉骨茶(バクテー)」をご存知ですか?スパイシーな味わいがクセになるひと品です。そんなシンガポール料理が、家庭の炊飯器で簡単に再現できちゃうんですよ!お肉のホロホロ感をぜひ堪能してみてくださいね。

材料(3人前)

調理時間:90分

・スペアリブ:600g
・にんにく:1個(6~8片)
・えのき:80g
・長ネギ(青い部分):1本
・しょうがスライス:3~4枚
☆塩:小さじ1/2杯
☆黒こしょう:大さじ1/2杯
☆鶏ガラスープの素:小さじ2杯
☆しょうゆ:小さじ2杯
☆オイスターソース:小さじ1杯
☆水:1000cc

下ごしらえ

・えのきは石づきを切り落とし、手で4等分に分けておきます。
・しょうがは皮ごと薄切りにしておきます。

作り方

①沸騰したお湯にスペアリブ、しょうがスライス、長ネギの青い部分を入れて、10分ほど下茹でします。(余分な脂と臭みを取るためです。)煮立ってくるとアクが出ますので取り除いてくださいね!

②炊飯器に下茹でしたスペアリブ、えのき、にんにく(皮ごと丸ごと)、☆を入れて普通炊きで炊飯します。

③炊き上がったら器に盛り付けて、白髪ねぎや小口ネギを乗せてお召し上がりください☆今回はスープをご飯にかける食べ方を紹介しました!

コツ・ポイント

にんにくを皮ごとまるごと入れることで、味わいとコクはしっかりとつけながらも、香りは強すぎずに仕上げることができます。にんにくの味や香りを強くしたい場合には、皮を剥いて軽くつぶして入れてくださいね。今回はコショウをきかせたシンガポールスタイルでスープご飯にしてみましたが、スパイスが好きな方は八角やシナモン、クローブを追加してさらに本格にしてみるのもおすすめです!炊飯器を使わず行う場合には、下茹での後に鍋を使って60分~90分くらい煮込めば作れますよ!
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