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目次

15. ウルイとキムチのピリ辛ごま炒め

白い小鉢に盛りつけられているウルイとキムチのピリ辛ごま炒め
出典：recipe.rakuten.co.jp
キムチは韓国の漬物ながら、いまやおうちの冷蔵庫に入っていることが多い人気の常備菜。そんなキムチとウルイで炒め物を作ります。ごま油で炒めて、しょうゆといりごまで味付けするだけ。ピリッとした辛さが副菜にぴったりです。

レシピはこちら｜楽天レシピ

ウルイを食べて春の訪れを満喫しよう♪

ウルイは古くから、東北地方で親しまれていた山菜であることから、山形県を中心に促成栽培が盛んです。一方、徳島県でも栽培されはじめ、ウルイを取り扱う地方や地域は年々増えているのだとか。

ウルイはどこか、西洋野菜のチコリにも似たところがあって、洋食にもよく合うおしゃれな山菜です。スーパーでウルイを見かけたら、この記事を参考にして、おいしい料理を作ってみてくださいね。
ウルイ／うるい／オオバギボウシ＜春の山菜：旬の野菜百科
冬の農業｜山形県
【参考文献】
※1 野菜類/うるい/葉、生｜食品成分表データベース
※2 野菜類/わらび/生わらび、生 ｜食品成分データベース
※3 ビタミンCの働きと1日の摂取量 | 健康長寿ネット
（2024/02/04参照）
野菜ソムリエおすすめ「山菜」10種類＆簡単レシピ。下ごしらえもわかる！

野菜ソムリエおすすめ「山菜」6種類＆簡単レシピ。下ごしらえもわかる！

旬の味覚を存分に堪能できる「山菜」。種類によって下ごしらえの方法や食べ方はさまざまで、どれも特有の香りや味わいを贅沢に楽しめます。この記事では、野菜ソムリエが厳選した山菜6種類をご紹介。適切な下ごしらえと、簡単でおいしいおすすめの食べ方も参考にして、ぜひ挑戦してみてくださいね。
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