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最後はホットソース「シラチャー」をかけて完成！
今日のレシピはアメリカ南部の郷土料理、いわゆるケイジャン料理の代表格である「ジャンバラヤ」をご紹介します。
スパイスをピリッときかせた赤い炊き込みごはんに、パリッと焼いた鶏肉をのせて。最後は米国ですっかり定番化したホットソース「シラチャー」をかけて完成！スパイシーな香りと味が魅力の一品です。
鶏肉のジャンバラヤの材料(3〜4人分)
■ 無洗米…2合
■ オリーブオイル…小さじ2
■ ニンニク…1かけ
■ 玉ねぎ…1個
■ ウインナー…2本
■ ピーマン…1/2個
■ 赤パプリカ…1/2個
■ 黄パプリカ…1/2個
■ 水…360ml
■ トマトジュース…200ml
■ コンソメ(顆粒)…小さじ2
■ チリパウダー…小さじ2
■ パプリカパウダー…小さじ1/2
■ コリアンダーパウダー…少々
■ 塩…ひとつまみ
■ ブラックペッパー…少々
■ 鶏もも肉…2枚
■ チリパウダー(下味用)…大さじ1/2
■ 塩(下味用)…少々
■ コショウ(下味用)…少々
□ ホットチリソース(シラチャー等)…適量
□ パセリ(刻み)…適量
つくり方
① フライパンにオリーブオイル・みじん切りのニンニクを入れて香りを出す。
② みじん切りの玉ねぎを入れ、玉ねぎが透き通るまでしっかりと炒める。
③ スライスしたウインナー・みじん切りにしたピーマン・赤パプリカ・黄パプリカを加えて軽く炒める。
④ 無洗米を加え、米が透き通るまで炒める。
⑤ 水・トマトジュース・コンソメ・チリパウダー・パプリカパウダー・コリアンダーパウダー・塩・ブラックペッパーを入れて全体を混ぜる。
⑥ フタをして強火で沸騰させる。
⑦ 沸騰したら弱火で15分炊き、火を止めて10分蒸らす。
⑧ 鶏もも肉にチリパウダー・塩・コショウを両面に塗り込んで下味をつける。
⑨ フライパンにオリーブオイル(分量外)を敷き、鶏もも肉の皮目を下にして焼き目が付くまでしっかりと焼く。
⑩ 裏面も焼けたら取り出し、食べやすい大きさにカットする。
⑪ ⑦のごはんをよく混ぜ、器に盛って⑩の鶏もも肉・ホットチリソース・刻んだパセリをのせれば完成！
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