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今回は「新じゃがのガリバタ煮っ転がし」のレシピをご紹介します。コロコロと煮っころがした新じゃがは、味も染みてホックホク……!ガーリックバターの甘辛い味付けは、子供から大人まで、みんなが大好きなお味ですよ♩

材料(3人前)

調理時間:40分

・新じゃがいも:500g (小12~13個)
・ブロックベーコン:100g
・にんにくみじん切り:1片
・サラダ油:小さじ2杯
・砂糖:大さじ1と1/2杯
・みりん:大さじ1と1/2杯
・しょうゆ:大さじ1と1/2杯  
・だし汁:350cc (水:350cc/だしの素:小さじ1杯)
※鍋のサイズにより変動します。ひたひたになる量にしてください。
・バター:10g

下ごしらえ

・じゃがいもをきれいに洗って、水気を切っておきます。(じゃがいもは皮ごと使います!)
・ベーコンを1cm幅に切っておきます。

作り方

①サラダ油を引いたフライパンに、にんにくとベーコンを加えて弱火で炒めます。

②にんにくの香りが立ち、ベーコンから脂がでてきたら、じゃがいもを加えて炒め合わせます。

③全体に油が回ってじゃがいもの表面が軽く焼けたら、だし汁を加えてひと煮立ちさせ、砂糖を加えて弱中火でフタをして10分ほど煮ます。(だし汁はじゃがいもが浸るくらいの量を目安に調整してください!)

④フタを外してしょうゆとみりんを加え、煮汁がなくなる直前まで中火wで煮ます。

⑤煮詰まって水分が無くなってきたら鍋を揺すりながら全体に煮汁をからめ、とろみがでてきたらバターを加えて、全体になじませたら完成です!(竹串などを刺してスッと通ればじゃがいもに火が通っている証拠です)

コツ・ポイント

煮汁が煮詰まるとパチパチと音がしてきますので、焦げ付かないように注意しましょう。火を通りやすくするために芋が重ならず、かつちょうど収まるくらいの大きさの鍋を使うのがおすすめですよ♩
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