中華くらげとは

Photo by 山形ゆかり

コリコリとした食感が特徴の「中華くらげ」。中華料理店では、鶏ささみやきゅうりと一緒に和え物でいただくことが多いですよね。

お店で中華くらげを食べた際に、前に食べた中華くらげと食感が違うと感じたことはありませんか？実は、中華くらげにはいくつかの種類があるのです。日本で普段食べられている中華くらげは、6種類に分けられます。

1. キャノンボールクラゲ
2. ビゼンクラゲ
3. ヒゼンクラゲ
4. エチゼンクラゲ
5. ホワイトクラゲ
6. チラチャップクラゲ

このなかでも多く食べられるのは、エチゼンクラゲとビゼンクラゲです。塩とミョウバンに漬け込んで水分を抜き、乾燥させて作られています。

海外（特に中国）の大衆中華料理店やスーパーなどで売られている中華くらげのほとんどは、日本産です。日本産の中華くらげは食感がよく人気が高いため。しかし、中国産に比べて値段は高くなります。

中華くらげに関するよくある質問

質問	回答
1. 中華くらげの正体は？	ビゼンクラゲやエチゼンクラゲなど、主に日本産のくらげを指す
2. 中華くらげに使われるくらげの部位は？	大型くらげの傘部分
3. 中華くらげにおすすめの味付けは？	しょうゆや酢、マヨネーズなど。ごま油やラー油を加えることでより風味豊かに
4. 中華くらげに合う食材は？	鶏ささみ、ハム、きゅうり、レタスのほか、セロリやきのこ類もよく合う

ご家庭で本格的な味が楽しめる！中華くらげの作り方

Photo by 山形ゆかり

調理時間 60分

みずみずしくコリコリとした食感が魅力の中華くらげ。塩くらげを用意すれば、自宅でも簡単に作ることができますよ。シンプルな材料と作り方で、お店で食べるような本格的な味を再現しましょう。さっぱりとした味わいが楽しめること間違いなしです。

材料（4〜5人分）

Photo by 山形ゆかり

塩くらげ 150g
調味料
- しょうゆ大さじ2杯
- 米酢大さじ1杯
- 砂糖大さじ1杯
- ごま油小さじ1杯
白すりごま小さじ1杯

コツ・ポイント

塩くらげの塩抜きをしっかりおこなう
熱湯処理で食感を良くする
適切な大きさに切る
冷やして味をなじませる

塩くらげはそのま食べるととても塩辛いので、必ず余分な塩分を取り除く必要があります。塩抜きしたあとは、必ず味見をして塩が抜けたかを確認しましょう。熱湯処理はくらげの食感をより良くするだけでなく、生臭さを取り除くことができます。

塩くらげの大きさはそれぞれ異なるので、食べやすくなるように切りましょう。調理後にしっかり冷やすことで味がなじみ、よりおいしく食べられますよ。