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クロカンブッシュとは？
Photo by ヤマモトマコ
クロカンブッシュとは、結婚式や誕生日、キリスト教徒の洗礼のお祝いなどでよく食べられる、フランスの伝統的なお祝い菓子のこと。クリームたっぷりのプチシューにキャラメルがけし、円すい型に積み上げて作る豪華なひと品です。「クロカン（croque）」とは「カリカリの」という意味で、シュー生地やキャラメルが口の中でカリカリと楽しい食感を生む様子を表しています。
なぜシュークリームを使うの？
シュークリームの「シュー」とはフランス語でキャベツを意味します。キャベツは子孫繁栄や子宝を象徴する食べ物と考えられているため、たくさんのシュークリームで作るケーキは縁起が良いと考えられています。
おうちで作れる！クロカンブッシュの作り方
Photo by ヤマモトマコ
調理時間
180分
クロカンブッシュのレシピをご紹介します。小さなシュークリームで作るタワーはとても豪華でボリューム満点。パーティーやお祝いにぴったりのひと品です。むずかしそうに見えますが、基本的なお菓子のパーツの組み合わせでできるので、丁寧に作れば素敵なクロカンブッシュができますよ。作り方を細かく解説していくので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。
材料（4〜6人分）
Photo by ヤマモトマコ
※接着用キャラメルの材料はうつっていません。
※水あめはなくても大丈夫です。
コツ・ポイント
- パーツを組み合わせて作るお菓子は作る順番が大切
- 生地は等間隔で絞る
- 焼けるまでオーブンは開けない
- シュー皮は側面までしっかり焼く
- 接着用のキャラメルはつけすぎない
パーツを組み合わせて作るお菓子は作る順番が大切
お菓子はパーツ作りの順番がとても重要です。レシピのように、カスタードクリームを冷やしている間にシュー皮を作ったり、シュー皮を冷ましている間にディプロマットクリームを用意したりすればスムーズに作業が進みますよ。
生地は等間隔で絞る
シュー皮は生地から出る水蒸気がオーブンの庫内に充満することできれいに膨らみます。庫内に均等に水蒸気を満たすためにも、生地は等間隔に絞りましょう。
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