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カヤジャムを知っていますか?シンガポールでは、ポピュラーなジャムでお菓子作りには欠かせないアイテム。ココナッツミルクが入っているため、その甘い香りから「東洋のバニラ」とも呼ばれています。日本でも購入できるカヤジャムのおいしさをご紹介します。

「カヤジャム」とはどんな食べ物?

カヤジャムは、砂糖、卵、ココナッツミルク、パンダンの葉から作られており、「カヤ」とは、マレー語、インドネシア語では「豊かな」という意味を持っています。

パンダンはシンガポールやマレーシアなどの熱帯地域で、民家の庭先などにも自生するほどポピュラーな植物。ちょうど日本でいうと、「ちまき」の葉のような存在で、その甘い香りから「東洋のバニラ」とも呼ばれてます。これを入れてご飯を炊いたりもしますが、スイーツ作りに1番ポピュラーに使われています。

黄土色がかった「薄緑」をした色で、なじみのない見た目に食欲を失ってしまう人もいるようですが、ひと口食べれば、そのおいしさに魅了されてしまうそう。そして、おいしいだけでなく、健康効果も見逃せません。ビタミンやアミノ酸が豊富で皮膚病や消化不良、腹痛、発熱、糖尿病、不妊症にも効くといわれているんです。

発売元によって味は様々!おすすめの「カヤジャム」

ヤクン・カヤジャム

カヤジャムを食べるのに一番ポピュラーなメニューといえば、「カヤ・トースト」です。これはトーストにカヤジャムを塗って食べるシンプルなものですが、トーストのバターにカヤジャムのココナッツミルクが相まって、とても風味豊かなトーストに。一度食べたら病みつきになります。シンガポールをはじめ、東南アジアではポピュラーな朝食ですが、朝食に限ったものではなく、1日中好きなときに「おやつ」として食べる場合もあります。

また、「カヤ・トースト」は、シンガポールのロイ・ヤクンという人が屋台からはじめた店が有名です。今や、東南アジアを中心に世界40店舗以上を展開しています。

ラッフルズホテル・カヤジャム

1887年創業、シンガポールの最高級ホテル「ラッフルズホテル」のブティックでも売られている「カヤジャム」です。原料は卵、ココナッツミルク、砂糖で、他のカヤジャムと同じながら厳選された食材を使用し、さらにタピオカ粉を追加することでもっちり、コクのあるおいしさに仕上がっています。また、そのパッケージからしても「上品さ」が醸しだされた商品です。

カヤジャムが輸入禁止に?!

シンガポールをはじめ、東南アジアで大人気のカヤジャムは、日本でも輸入食材店などで売られていましたが、原材料によって一部輸入禁止になったものがあります。その理由は、主な輸出元であるシンガポールの『家畜伝染病予防法』という法律が施行されたためです。現在購入できる輸入食品のカヤジャムはこちら。

カルディーでも「カヤジャム」を販売している

輸入食材をリーズナブルに手に入れることができるお店として人気がある「カルディー・コーヒーファーム」ですが、こちらでは「カヤジャム」を購入することができます。「カルディー・コーヒーファーム」で買えるカヤジャムは「Hai’s カヤジャム」200g(461円税込)。日本で買うと800円以上するカヤジャムが多いんですが、リーズナブルに購入できますよ。

お家でできる「カヤジャム」の作り方

実は「カヤジャム」はお家でも作ることができるのです。パンダンリーフの入手は困難ですが、通販で購入できるようです。ここではブランデーで香り付けをしたレシピをご紹介します。

・材料
・ココナッツミルク…200cc
・卵(Lサイズ)…1個
・砂糖…90g
・ブランデー…小さじ1/2

・作り方
砂糖と卵をあらかじめ混ぜた鍋を火にかけ、ココナッツミルクを加えます。鍋のふちだけ固まったり焦げないよう、よくかき混ぜながら弱火でじっくり加熱します。もったりした状態になったら火を止め、粗熱を取ってからブランデーを入れて香りづけをすれば完成。熱湯消毒した瓶に入れて、冷蔵庫で保存します。お家で作るカヤジャムはなんといってもリーズナブル。それに甘さなどを調節できるのがいいですね。
本格的に作る場合、パンダンリーフの購入はこちらからどうぞ。

「カヤジャム」を使ったレシピ①カヤジャム蒸しパン

カヤジャムを使ってトースト以外のものを作ってみましょう。まずは「カヤジャム」の蒸しパンをご紹介します。

薄力粉とベーキングパウダーをふるい、そこへ水とカヤジャムを入れてよく混ぜあわせます。カップに入れて、湯気が立った蒸し器に入れて15分蒸したらできあがり!

カヤジャムを使ったレシピ②カヤジャム・マフィン

卵とカヤジャムを混ぜたら、薄力粉とベーキングパウダーを加えて混ぜ、メープルシロップを入れてさらに混ぜあわせます。牛乳、サラダ油、バターも加え、あれば風味付けにバニラエッセンスも入れます。180度に余熱したオーブンで15分焼けば完成!

カヤジャムを使ったレシピ③カヤジャム・フランス

トーストしたパンにマーガリンを塗って、ヨーグルトをのせます。最後にカヤジャムを塗ったらできあがり!コクがありながら、ヨーグルトの酸味でさっぱりと食べられますよ。

ハマってしまうおいしさ

いかがでしたか?東京でシンガポール料理といえば、まだまだマイナーなイメージかも知れませんが、シンガポールやマレーシアを旅行した人ならカヤジャムの美味しさに取りつかれてしまう人も多いようです。アジアの美味しいものは近年、スイーツを中心に日本に広がりつつありますが、まだ食べたことのない人は、ぜひチェックしてみてくださいね。

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