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イタリア発祥の「ケッカソース」。耳馴染みのない言葉ですが、実はイタリアンレストランでは、さまざまな料理に使われています。今回は、そのレシピはもちろん、アレンジの仕方についても、たくさん紹介します。夏にぴったりのレシピもありますよ。

夏にぴったりの「ケッカソース」

外を歩きたくないほど暑い日が続きますね。こう暑いと、冷たいものばかり口にしてしまいがちではありませんか?アイスやジュースはおいしいですが、そればかりでは体力が落ちて夏バテしてしまわないか、心配になってしまいますよね。

そんなときには、やはり冷たい食事が一番!「冷製」と名のつく料理やレシピに目が行きがちですよね。

今回は、夏に使える冷たいお料理ソース「ケッカソース」をご紹介します。いろんな冷製料理に活用できるので、ぜひアレンジを効かせてみてくださいね。

ケッカソースとは?

ケッカソースとは、イタリアが発祥の「冷たいトマトソース」を意味する言葉。作り方が簡単で、何にでも使えることから、イタリアの家庭の冷蔵庫には、いつも自家製のケッカソースが入っている、というほど親しまれています。

トマト、バジル、ニンニクを使うのが特徴で、イタリアらしい風味や味わいが楽しめます。

また、中にはズッキーニや黄色のプチトマトを入れたりして、自分なりのアレンジを加えている家庭も多いので、それぞれの家庭の味が出る料理でもあるんです。

では、どうやって作るのでしょうか?次でレシピをご紹介します。

ケッカソースの作り方

ケッカソースの作り方は、とっても簡単です。

まず、ボウルに種を取り出して角切りにしたトマト、バジル、にんにく。はちみつ、ビネガー、塩こしょうを入れよく混ぜます。オリーブオイルを3回に分けて投入し、よく混ぜます。よく混ぜ合わせて乳化させ、塩こしょうで味を調えたらできあがりです。

ケッカソースを使ったおすすめレシピ

1. 白身魚にかける

淡白な白身魚は、どんな味付けの料理にもとてもよく合います。おさかな料理のレパートリーが尽きてしまったら、ぜひ冷たいケッカソースをかけてみてください。白身魚の新しい食べ方が発見できますし、ケッカソースのおいしさも感じることができます。

2. ブルスケッタに

薄くカットしたバケットに、ケッカソースをさっとひとかけ。それだけで、トマトの赤さが美しいブルスケッタの完成です。とても簡単にできるので、朝食にはもちろんのこと、お酒の席で「あとひと品ほしい」というときにも、大活躍しますよ。ワインやチーズと一緒に、ぜひどうぞ。

3. 若鶏にかける

もちろん、お肉料理にも抜群に合います。特に鶏肉は、ジューシーなお肉と、さわやかなトマトのハーモニーが最高です。トマトの種類を、フルーツトマトや、黄色のものにすれば、さらに味に深みが加わります。

4. ケッカソースのパスタ

イタリアといえばやはりパスタ。ケッカソースを使ったは味に深みが出てとてもおいしいんですよ。お好みで生のバジルやクリームチーズを加えて、食べ応えのあるパスタ料理してみてはいかがでしょうか。

5. フルーツトマトでアレンジ

こちらは、ケッカソース自体のアレンジになります。赤一色のトマトではなく、黄色や緑、紫などのカラフルなプチトマトを使って、目にもおいしいケッカソースを作るレシピです。

6. イカゲソのフリットに

居酒屋メニューのイカゲソのフリット。でも、ケッカソースを添えれば、あっという間におしゃれなイタリアンに早変わり。レモンも添えれば味は一気にイタリアン。タコのから揚げにもよく合いますよ。

7. ホットサンドに

朝ごはんに、作り置きしたケッカソースと、とろけるチーズを挟んで、ホットサンドに。時間がないときでも、このソースがあれば見た目も鮮やかなひと品があっという間にできますよ。お肉不使用なので、とてもヘルシーですが、ボリュームが欲しいときは、中に鶏肉などを足してもいいですね。アレンジも無限に広がります。

8. 豚バラと合わせて

鶏肉だけでなく、豚肉とも相性の良いケッカソース。おろしたニンニクを塗った豚バラをぐるぐる巻きにして、フライパンで軽く焦げ目がつくまで焼いたら、ズッキーニを追加して、一緒に焼きます。焼きあがった豚肉とズッキーニの上からケッカソースをかければ、夕ご飯のメインになるようなおかずのできあがりです。

9. ズッキーニのフリットに

こちらは、ズッキーニをフリットにして、その添え物としてケッカソースを利用します。夏野菜のズッキーニと、トマトの相性は最高!ほかにも、ケッカソースに合いそうな野菜やお肉、白身魚などのフリットにも合いそうなので、一緒に作るといいですよ。

10. 牛肉のステーキにも

鶏肉、豚肉とくれば最後はやはり牛肉ですね。ニンニクや塩胡椒で下味をつけて焼いたステーキに、さわやかな酸味のケッカソースがぴったりマッチ。

ステーキだと、夏にはがっつりすぎるな。という印象ですが、ケッカソースがさっぱりとさせてくれるので、意外と食べきれかもしれません。野菜も一緒にたくさん食べられるので、一石二鳥ですね。

おわりに

いかがでしたか?シンプルなソースだからこそ、アレンジが効くので便利ですね。今回ご紹介したレシピ以外にも、いろんな使い方が思い浮かんだ人もいるのではないでしょうか。今はトマトが旬の時期なので、おいしい時期にたくさんケッカソースを作って、いろんなアレンジで楽しんでみてくださいね。

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