温泉卵と半熟卵の違いって？

今回は、『失敗しない温泉卵作り方』をご紹介します。しかし、その前に、"温泉卵"と"半熟卵"の違いがわからない…そんな方が多いのではないでしょうか？まずはその違いからご紹介します。両方ともトロ〜リとした食感が決めてですが、その違いはたまごの白身と黄身の固さの違いにあったのです。温泉卵：白身は固まらずトロッとしていて、黄身だけが半熟に固まった状態半熟卵：白身は完全に凝固して、黄身が半熟状態このような違いがあるのです。温泉卵は、黄身よりも白身の方がやわらかいのが特徴です。これは、黄身の固まる温度が、白身の固まる温度より低い性質を利用して作られているから。65～68度程度のお湯に、30分程度浸けておくことで、この状態になるのです。

◯◯◯を加えるだけ？！

前章で書いた通り、65～68度程度のお湯に、30分程度浸けておくことで、温泉卵を作ることができます。でも、65～68度程度のお湯の温度を保つことって意外と難しいですよね。温度が高すぎたらただのゆで卵、しかし低すぎても固まらない。とはいえ、わざわざ温度計で測るのは、少しめんどうだったりします。今回は、そんなお悩みを解決しちゃいます！家庭にある、とあるものを加えるだけなんですよ。そのあるものはというと…片栗粉なんです！

どこのご家庭にもある片栗粉を加えれば、とっても簡単においしい温泉卵をつくることができちゃうのです！では、一体どうやって作るのでしょうか？ご紹介しますね。

超簡単！失敗しない温泉卵の作り方

では、さっそく作り方をご紹介したいと思います。

材料

・卵　4個・片栗粉　山盛り大さじ1 ・水　お玉1杯分

作り方

《下準備》卵を常温に戻す。

卵は必ず常温に戻したものを使いましょう。冷蔵庫からすぐ出した卵を使うと、お湯の温度が下がってしまい、失敗してしまう原因になります。

①水に片栗粉を入れて、水溶き片栗粉を作る。

②たまご全体が浸るくらいの水（分量外）を沸騰させる。

③沸騰したら、火を止めて、水溶き片栗粉を加える。

ここで、片栗粉の登場です！！水溶き片栗粉を入れることでできる”とろみ”がポイントなのです！この”とろみ”のお陰でお湯の保温性が上がり、温度が下がりにくくなります。よって、お湯の温度を70度近くでキープできるので、温泉卵を作ることができるのです。いわゆる、あんかけ料理にすると、冷めない原理と同じということです。

④卵を、そっと入れる。