1.シナモンマスカルポーネチェリーパンケーキ

粉砂糖とマスカルポーネチーズを混ぜておきます。小麦粉、ベーキングパウダー、シナモン、重曹、塩をボールに入れ混ぜます。卵と砂糖を合わせ、白っぽくなるまで混ぜます。バターミルク（無ければ牛乳＋酢）、マスカルポーネチーズ、バニラエッセンス、オレンジの皮の擦りおろしを合わせて混ぜ、粉類のボールに入れます。溶かしバターを入れ、さっくりと混ぜます。混ぜすぎない様注意します。そのまま常温で20分置きます。瓶詰めのチェリーを汁ごと鍋に入れ、中火にかけます。一旦火を止め、チェリーブランデーを入れ、再度、火にかけアルコール分を飛ばします。ハチミツを入れ、ボールに移します。フライパンにバターを入れ中火にかけ、パンケーキを焼きます。お皿に入れチェリーを乗せ、マスカルポーネチーズと粉砂糖を混ぜたものを乗せ、刻んだヘーゼルナッツをトッッピングします。

2.ボストンクリームパイパンケーキ

鍋に牛乳、生クリーム、バニラビーンを入れ中火で温めます。沸騰したらすぐ火を消し、10〜15分置きます。ボ−ルに卵黄、グラニュー糖を入れ混ぜ、軽くふわふわの状態にします。コーンスターチを入れ、更に泡立てダマにならないようにします。牛乳のミックスを少量入れ混ぜ、残りの牛乳のミックスもゆっくりと混ぜていきます。生地を鍋に戻し入れ、中火で絶えずかき混ぜながらとろみをつかせ、ゆっくり沸騰させ始めます。火から下ろしバターを入れます。こし器で漉します。ラップで蓋をし、ラップを生地に密着させておきます。2時間以上冷蔵庫に入れます。鍋に生クリームを入れ火にかけ、チョコレートを入れ混ぜて溶かしておきます。ボールにパンケーキ用の粉類とケーキ用の粉類を入れ混ぜ牛乳、卵、バニラエッセンスを入れ滑らかにします。スキレットに生地を入れ両面焼きます。パンケーキをお皿に入れ、間に冷やしておいたクリームを塗りチョコレートガナッシュを上からかけます。パンケーキ用の粉類とケーキ用の粉類は市販のミックスを使うと便利です。

3.ダブルチョコレートパンケーキ

小麦粉、ココアパウダー、塩、ベーキングパウダー、砂糖を混ぜます。別のボールに卵と牛乳を入れ泡立て、溶かしバターを入れます。粉類と合わせ、さっくり混ぜます。ダマが残る程度で大丈夫です。チョコレートチップを入れます。生地をフライパンで焼き、バターとメープルシロップをかけ、チョコレートチップをトッピングします。

4.シナモンロールパンケーキ

小麦粉、コーンミール、砂糖、ベーキングパウダー、重曹、塩を合わせて混ぜます。別のボールに卵、バターミルク（無ければ牛乳＋酢）、溶かしバターを入れ混ぜ、粉類のボールに入れ混ぜ過ぎない様に気をつけながらさっくりと合わせます。柔らかくした無塩バター、ブラウンシュガー、シナモンを別のボールに入れ、ハンドミキサーで混ぜ、角を斜めに切ったジップロックバックか、絞り袋に入れます。砂糖、お好みでクリームチーズ、バニラエッセンス、牛乳を混ぜアイシングを作ります。パンケーキの生地をフライパンに入れ、シナモンのミックスを渦巻き状に絞り出し、ほとんど焼き上がればひっくり返し、両面を焼きます。お皿に取り出し、アイシングをかけます。

5.全粒粉のピーチパンケーキ

卵と卵白をボールに入れ泡立てます。全粒粉、スキムミルク、バニラエッセンス、シナモン、塩を加え混ぜます。スキレットにバターを入れ溶かし、大さじ1のブラウンシュガーを入れ1分中火で加熱します。スライスした桃を入れ、柔らかくなるまで3分程加熱します。全粒粉の生地をスキレットに流し入れ広げ、オーブンで17〜20分焼きます。粉砂糖をふり、切り分けて食べます。

6.ドイツ風アップルパンケーキ

小麦粉、グラニュー糖、塩をボールに入れ混ぜます。別のボールに卵、ハーフ＆ハーフ、バニラを入れ混ぜ、粉類のボールに入れ20秒程混ぜます。オーブン対応のスキレットにバターを入れ溶かし、りんごのスライスとブラウンシュガー、シナモンを入れ混ぜながら、りんごが茶色になるまで火にかけます。火から下し、レモン汁をかけます。パンケーキの生地をスキレットに流し入れ、210℃のオーブンで、パンケーキの回りにきれいな茶色の焼き色がつき、回りが盛り上がるまで18分程焼きます。オーブンから出し、逆さまにしてお皿に取り出し、粉砂糖をかけすぐに食べます。

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7.オレオクッキーパンケーキ