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テレビ番組「あさチャン」で紹介された下味冷凍。その方法と簡単なレシピを紹介します。下味をつけて食品を冷凍しておくことですが、これがいいことづくめでとっても便利!さらに下味冷凍を考案された料理研究家・池上正子さんの本もご紹介します。

「下味冷凍」って何?

テレビ番組「あさチャン」で紹介された「下味冷凍」。食材を味をつけて冷凍するものなんだそうです。生の野菜や肉も、調味料を一緒に入れてそのまま冷凍しておくと下味がしっかりついて、解凍すればそのまま料理でき、簡単だし、時短料理にもつながり、味もしみ込んでいるのでおいしいと評判みたいですよ。

そして調味料で食材を包み込むことで表面の乾燥も防げるので「冷凍焼け」を避けることもできるんだとか。

下味冷凍は数週間で食べきりましょう!

ただ風味が落ちてしまうので下味冷凍をしたものは2,3週間で食べきることを前提としてくださいね。その期間を超えると、食感も変化してしまうそうなので気を付けて。

ということで、下味冷凍のお手本といいますか、どのようにすればいいか、レシピをいくつかご紹介しますね。

鶏胸肉の下味冷凍保存

鶏肉の皮をそいで、そぎ切りにします。ジップロックに鶏肉を入れてお酒と醤油で下味をつけ少しもみこんで冷凍します。冷凍の際はよく空気を抜いて入れましょう。

これでチキン南蛮や親子丼などいろんな料理に鶏肉が使えちゃいます。一口大にカットや細かく切るなど切り方をそれぞれ変えてジップロックしておけばさらに便利ですね!

下味冷凍で柔らか!めかじきのおろしポンレシピ

めかじきはお好みのサイズにカットし、塩コショウなど調味料で味つけをして軽くもみこんで冷凍庫へ。そして使いたいときに解凍し、袋の中に片栗粉を入れて混ぜます。あとはフライパンで焼くだけ!

下味つけのときはまずハチミツをもみこむのがポイント☆ふっくらふわふわのめかじきのソテーができちゃうそうですよ。

塩麹でお肉しっとり親子丼レシピ

冷凍保存しておいた鶏肉で親子丼を!玉ねぎも櫛ぎりで冷凍保存しておくと便利だそうですよ。洗い物も減らせて時短でありがたい。忙しい働くママさんにもぴったりのレシピですね。
冷凍保存することで味もしみこんでふっくら仕上がるとはレシピ考案者さんたちの共通のご意見です。あなたも是非やってみてくださいね。

こちらの本も是非参考に...

「下味冷凍」を考案された料理研究家・池上正子さんの本です。是非こちらもチェックしてみてください。

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