ローディング中

Loading...

私も経験ありなんですが鶏肉、特に鶏むね肉をフライパンで焼くとパサついてしまいます。どうにか美味しくジューシーに焼けないものかといつも悩んでました。今回その悩みを解消してくれる素敵な調理法があったのでご紹介します。しかもとても簡単で低コスト★レシピも掲載、BBQ前にも活躍できそうですね。

6割以上の主婦が悩む!“鶏むね肉の悩み”

それは「加熱するとパサつく」こと。
鶏むね肉は、その疲労回復効果やヘルシーさから、注目が集まっている食材ですが、おいしく調理するのが難しい食材としても有名。
そんな鶏肉をおいしく焼ける方法がある。
比較実験からもわかった!お肉が柔らかく、ジューシーになる“漬け焼き”
“漬け焼き”とは、お肉を「焼肉のタレ(フルーツ入り)」に漬けて、もみこんでから焼くという調理方法。

“漬け焼き”をすることによって、何も漬けずに焼いた時よりもしっとりとしてやわらかくおいしいお肉を楽しむことができます。
比較実験について
牛肉だが、素焼き(何も漬けずに焼く)のお肉と、焼肉のタレ(フルーツ入り)に漬けて、もみこんでから焼いたお肉の「やわらかさ」と「おいしさ」の比較した実験結果も出ている。
大きく差をつけて焼肉のタレ(フルーツ入り)を使った方がやわらかく、おいしく感じられるということがわかりました。

出典: nikuyakisoken.jp

専門家の意見
http://macaro-ni.jp/1489

佐藤 秀美先生コメント
焼肉のタレに漬けたお肉がやわらかくなる理由として、焼肉のタレに含まれる「糖」「フルーツ」「油」の3成分の作用が考えられます。

焼肉のタレをもみこんで焼けば、表面にはタレの効果で香ばしい焼き色とカリっとした食感が備わり、内部はしっとりジューシーに仕上がります。

日々の食生活の中に上手に焼肉のタレを取り入れることができれば、料理のバリエーションも増え、おいしさもアップすることでしょう。

”漬け焼き”でもっと美味しく、鶏肉おすすめレシピ
http://macaro-ni.jp/1489

出典:recipe.rakuten.co.jp

焼肉のタレと鶏肉で!照り焼きチキン レシピ 鶏もも肉を好みのサイズに切り分ける。

保存袋に鶏もも肉と全体に行き渡るくらい焼肉のタレを入れて袋を閉じ、よく揉み込む。

フライパンを弱火で熱してサラダ油を広げ、タレに漬け込んだ鶏もも肉を入れてフタをし4分ほど焼く。

ひっくり返したらフタをして3分ほど焼く。両面が良い色に焼けたら出来上がり。

http://macaro-ni.jp/1489

出典:recipe.rakuten.co.jp

鶏胸肉と大根の焼肉のタレ漬け焼き☆ 鶏胸肉を薄切りにし、長ネギをみじん切りにしたものと、焼肉のたれ大さじ2を加え、漬け込んでおきます。

大根は皮をむき、やや厚めのイチョウ切りにし、耐熱器に入れ☆を加え、ラップをしてレンジで10分加熱します。

熱したフライパンに油をひき、2の大根だけを取りだし、両面に焦げ目がつくまで焼いたら、焼肉のたれ大さじ2を加え絡めます。

1の鶏胸肉を加え火が通るまで炒めたら塩コショウで味を調えて出来上がり!!!

http://macaro-ni.jp/1489

鶏肉のエバラ焼肉のタレ煮込み まずは、軽く炒めて余計な油を落とした鶏肉を、エバラ焼肉のタレで漬けます。私は漬けてる間にアレコレやってたら1時間くらい経っちゃいましたが、30分も漬けりゃOKでしょう。

で、エバラ焼肉のタレに漬けた鶏肉をフライパンにあけ、火が通るまでしっかり煮込みます。(煮込むってゆーか炒めるってゆーか、そんな塩梅で。)

エバラ焼肉のタレで煮込んだ鶏肉の上に、長ネギを乗せて完成。



以上、いかがでしたか?


鶏肉はダイエットにもいいですし、”漬け焼き”でもっと美味しく頂きましょう★

この記事を見た人はこんな記事も見ています

こんな記事も見られてます

小松菜 レシピ パスタ まとめ

クセのない小松菜は青菜野菜の代表選手。食べやすさだけではなく栄養価も高く、いろいろなレシピに応用できるところも魅力です。今回は人気の小松菜パスタレシピを紹介します。トマト系やクリーム系、ペペロンチーノ、もちろ…

レシピ キムチ まとめ

ごはんのお供として日本人に長年愛されている「納豆」。パラパラのチャーハンにして食べると、また違った食感や発見がありますよね。今回は、納豆チャーハンの厳選レシピを紹介します。和風はもちろん、ピリ辛キムチや洋風な…

お弁当 レシピ オムライス

なんと、スティックタイプのオムライスが登場! とろ〜りあふれ出すチーズがたまらない「スティックオムライス」のレシピをご紹介します。食べ応えも抜群で、食卓の定番とも言えるオムライスを、いつもと違ったスタイルで楽…

タコライス エスニック レシピ まとめ

おしゃれで作るのも難しくないタコライス。でも、一緒に食べる献立に悩んだことはありませんか?今回はタコライスに合うスープや副菜、サラダ、揚げ物、焼き物などをレシピ付きでまとめてご紹介します!ぜひ参考にしてくださ…

レシピ お弁当 鶏肉

あっという間に彩り豊かな3色弁当のできあがり!全ての工程がレンジのみでできる「鶏そぼろ三色弁当」のレシピをご紹介します。甘い味付けの卵と、甘じょっぱい鶏そぼろの相性が抜群で、ご飯がどんどん進みます。忙しい朝の…

関連するまとめ記事

こんなまとめ記事もあります

日本酒 まとめ

昨今、海外でも日本酒人気が増えているのはご存知なことでしょう。ワインショップに行けば日本酒の取り扱いも増えており、スパークリングな日本酒やヨーグルトの酸味があるものも好評です。そんな外国の方が酒蔵に行く機会も…

ココナッツオイル まとめ

モデルのミランダ・カーや道端ジェシカも愛用していることで日本でも一気に人気が高まったココナッツオイルですが、実は意外なことにもつかえるとても便利なオイルだったのです。

おすすめの記事

こんな記事も人気です♪

食べ歩き 韓国料理 韓国

macaroniとDeNAトラベルのコラボ企画「韓国vs台湾 最新食べ歩きグルメを調査せよ」。おかげさまで多数のご応募をいただきました!今回は、当選した特派員によるレポートをお届け。食べ歩きグルメの最新トレン…

コーヒー

デロンギの全自動コーヒーマシンは業界の最高峰!スタバも支持するクオリティとデザインは、他の追随を許しません。おウチを本格カフェに変身させる、プロも認めるその性能……。一度知ってしま…

まとめ レシピ おにぎらず エスニック

さいきんお昼はいつもおにぎらずを持参。でも、具材がワンパターン化してるんだよねー・・。そんなあなたにとっておきのアレンジレシピを紹介します。ちょっと変わったエスニックアレンジでおにぎらずをもっともっと満喫しま…

ココナッツオイル スイーツ ファッジ

どうみてもチョコファッジですが、チョコ不使用でも作れるんです。最近注目を浴びているキャロブパウダーや黒豆などでチョコっぽさが出ちゃうんです☆おやつにも特別こだわりたい人にはオススメのレシピですよ♪

おぬちゃん

映像の仕事しながら食べ歩きが大好きおぬちゃんです。宜しくお願いしま...