ぬか漬けにおすすめの野菜は？漬けるときのポイントも

Photo by 稲吉永恵

野菜選びのポイント

ぬか漬けにする野菜は、きゅうりや大根、にんじんなど歯ごたえのある野菜や、キャベツやかぶのような甘味のある食感のよいものがおすすめです。また、味がしみやすいなすや、香りのあるセロリ、みょうがなども相性がよく、シャキシャキとしておいしいですよ。

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ぬか漬け作りのポイント

ぬか床を作るときは、1～2人の家庭であれば3Lほど、3人以上の場合は6Lの容量のある容器を選びます。素材は陶器、ホーロー、プラスチックがおすすめで、必ず蓋付きのものにしましょう。

ぬか床を作ってから10日間は一日2回、容器の底からしっかり混ぜるのがコツ。それ以降は一日1回で構いませんのでしっかり混ぜてくださいね。

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ぬか床におすすめ食材を入れて好みの味に仕上げよう

ぬか漬けは、漬ける人によって味わいが変わるのが魅力。だしになるものや香辛料、薬味などを組み合わせて、自分好みのぬか床に仕上げてみましょう。

いつもと違う食材を漬けたり香りの強いものを加えたりする場合は、ぬか床を取り分けて試し漬けしてみるのがおすすめ。味わってみて好みであれば全体に混ぜるようすると安心です。意外な発見もあるかもしれないので、ぜひ試してみてくださいね。