目次
材料(2人分)
下ごしらえ
大葉を刻む
Photo by macaroni
大葉はみじん切りにします。
明太子の身をこそげ取る
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明太子の薄皮に包丁で縦に1本切り目を入れます。包丁の刃先で切り目を広げ、薄皮から身をこそげるようにして取ります。
作り方
1.スパゲッティをゆでる
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大きめの鍋またはフライパンに水1Lを入れて火にかけ、お湯が沸騰したら塩10g(分量外)を加えます。
お湯にスパゲッティを放射線状に広げて入れます。スパゲッティがくっつかないように鍋全体をときどきかき混ぜます。
2.ソースを作る
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フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火を点けます。にんにくが焦げないように注意しながら、中火で加熱します。
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にんにくの香りが立ったら、牛乳を加えます。
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バターを加えて溶かします。
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全体をよく混ぜ合わせ、ソースをしっかり乳化させたら火を止めます。
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明太子、大葉、白だしを加えます。
3.スパゲッティを加える
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表示時間より1分早めにスパゲッティを取り上げ、湯切りします。
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火は点けずに、ソースにスパゲッティを加えます。
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トングでスパゲッティとソースをすばやく混ぜ、ソースが麺全体に絡んだら火を点けます。強火でソースをさっと煮詰め、ソースが少しゆるいくらいで火を止めます。
4.盛り付ける
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トングを使って皿に明太子パスタを高く盛り付け、刻み海苔を散らします。
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