たたききゅうりと長芋の豆板醤漬け

「たたききゅうりと長芋の豆板醤漬け」のレシピと作り方を動画でご紹介します。たたききゅうりと長芋を豆板醤で漬ける、簡単おつまみ！夏に食べたくなるピリ辛でさっぱりとした副菜です。ごはんのお供にもおつまみにもぴったりなひと品ですよ。 2023年6月20日更新

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レシピ

野菜定番の野菜きゅうり長芋

調理時間

10 分

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クリップ

168

ライター : macaroni 料理家　はまり

料理研究家

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

76kcal

たんぱく質

脂質

3.3g

炭水化物

10.4g

糖質

9.2g

食塩相当量

1.6g

材料

（4人分）

きゅうり 2本
塩小さじ1/2杯
長芋 200g
a. しょうゆ大さじ1杯
a. 米酢大さじ1杯
a. 砂糖大さじ1/2杯
a. 豆板醤小さじ2杯
a. ごま油大さじ1杯

下ごしらえ

・長芋は皮をむき、ひと口大の乱切りにします。

作り方

きゅうりは叩いて食べやすい大きさにちぎります。

ボウルにきゅうり、塩を入れて5分ほど置き、水けを絞ります。

ジッパー付き保存袋にきゅうり、長芋を入れ、(a) を加えて揉み込みます。冷蔵庫でひと晩漬け込んだら完成です。

コツ・ポイント

きゅうりは、たたくことで味が染み込みやすくなります。
きゅうりの水分はしっかり絞ってください。
ひと晩ほど漬けることで中までしっかり味が染み込みます。

よくある質問

・作り置きできますか？

粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめて下さい。

・お弁当に持っていけますか？
生物なのでお弁当には適していません。おうちでお召し上がりください。