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パンケーキの影響もあって同じハワイの料理として注目されつつある「モチコチキン」いわばハワイのから揚げなのですが、醤油や生姜、ニンニクなどに漬け込んだ鶏肉にもち米から作ったモチコをまぶして揚げるのが基本。これはおいしそう!

1・クミン香るモチコチキン♪

鶏肉を一口大に切り、袋に入れて下味をつけます。170度の油でいったん揚げて取り上げてから再度180度にあたためた油で揚げます♪下味にはちみつを使うのがミソ!クミンの風味が食欲をそそります。

2・塩麹を使って☆モチコチキン

鶏肉を塩麹に漬け込むことで米麹の効能で肉がふんわりジューシーになるそうですよ!下味ににんにくと生姜も入れて。

3・モチコチキン、グリーンオニオンを使って

にんにくと生姜に加えて、グリーンオニオン(葉玉ねぎ)をみじん切りして下味に使うのがポイントです。揚げずにオーブンで焼く場合は220度で30分ほど焼いてくださいね♪

4・モチコチキン風から揚げ

手羽元を使ったから揚げです。下味にオイスターソースを加えましょう!ビニールに調味料を入れて肉を漬け込みますが、少なくても3時間、前日に漬け込んでおくと味が染みてGOODです。

5・モチコチキン♪チリソース添え

ソースにはチリソースと魚しょう(ヌクマム)を使います。ちょっとスパイシーな味わいが楽しめそうなモチコチキンですね♪アジアンなから揚げになりそう。

6・ポン酢で☆モチコチキン

思わず写真の男性の腕にも目が行ってしまいますが...これはモチコチキンをポン酢で食べるというレシピです。海外のレシピで「ポン酢」というのが新鮮であり嬉しくもなりました。

7・モチコと小麦粉を混ぜて!モチコチキン

鶏肉はよく味を染みこませておくことが大事です。20分~30分醤油やみりん、砂糖がよく混ざった液に漬けてから揚げましょう!
こうやってモチコチキンを見ていると、和食にも見えるし洋食にも見えるし(笑)から揚げが嫌いな人はまずいないんじゃないかって気がしますし、おいしいものに国境はないんだな~!そう思ったりしました。

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