世界中の美食家が注目するペルー料理とは？特徴やおすすめ料理を取材

「ALDO」オーナーシェフ、浦田アルドさん

富山県からペルーに移住した日本人を祖父に持つ日系三世。料理上手な祖母や母の影響を受け、料理の道へと進む。都内の有名メキシコ料理店などで料理人の経験を積み、2016年、ペルー料理専門のレストラン「ALDO」をオープン