極太生パスタ「ピチ」をおうちで！絶品麺の作り方【リ・カーリカ 堤 亮輔シェフ直伝】
「リ・カーリカ」代表・総料理長／堤 亮輔シェフ
東京・学芸大学「リ・カーリカ」をはじめ5店舗を展開する「タバッキ」の代表兼総料理長。イタリア・トスカーナでの修業を経て、フランス料理店、ワインバー、和食店に勤務。2013年、自然派ワインとイタリア料理の店「リ・カーリカ」をオープン。コロナ禍には店の定番メニュー「ピチ・アリオーネ」の冷凍パスタや冷凍スープを開発し、オリジナルブランド「ベストヒット リ・カーリカ」を立ち上げ、EC販売や卸にも力を入れている
