旨味がすごい！きのことえびのココナッツミルク煮【慈華田村シェフ直伝】

慈華（いつか）料理長／田村亮介さん

1977年、東京都生まれ。横浜中華街「翠香園」、四川料理「麻布長江」での修業を経て、2006年「麻布長江香福筵」の料理長に就任。 19年12月に慈華を開業。開業1年でミシュランの一つ星を獲得し、多方面から注目を集めている。