銀しゃり名人直伝。ちゃちゃっと作れる「ご飯のお供」【お米の魅力、ご飯の味力vol.3】 (2ページ目)

5. 3と4をボウルに入れ、納豆も加えて和える
6. 納豆が野菜や野沢菜に絡むようにしっかりと和えるのがポイント
7. 香り付けのために柚子の皮を適量用意する
8. 7を千切りにし整える
9. 6を器に盛り付け、その上に8を添えて完成
※盛り付け写真のように柚子の皮の色目があるとおいしさの彩りがさらに映えます

銀しゃり名人直伝の「ご飯のお供」3｜目玉焼き丼信ちゃんスタイル

Photo by 西村仁見

卵かけご飯は、卵と醤油の味付けで、ご飯を一気に掻き込んでしまう食べ方になりがち。ご飯の味をゆっくりと楽しむには不向きです。そこで、卵を「ご飯のお供」とするならばと銀しゃり名人が教えてくれたスタイルがこちら。

醤油は食べながらお好みの量を足していくのがベスト。最初は行儀良く周囲からいただきます。海苔、ネギ、天かす、白身がご飯と一緒にお口の中へ。なるほど、なかなかの味わいです。そして、半熟の黄身をご飯に混ぜて口に運ぶ……。卵とご飯は最高のカップリングだとあらためて実感しました。加えて、天かすのサクサク感がまたたまらないうれしさを運んでくれる。これは、もはや「ご飯のお供」と言うより立派な「丼」料理です。