一つ星シェフが贈る。サステナブルシーフードを使った「シンシアブルー」が原宿にオープン！

前の記事へ次の記事へ

ライター : macaroni_press

“こめ油”はつくりおきにも大活躍の万能オイル！プロに聞いた、おすすめレシピとは？！

PR macaroni公式

日本の海を救う!? サステナブルシーフードのレストラン「シンシアブルー」

Photo by 一般社団法人Chefs for the Blue

ミシュラン一つ星のフレンチレストラン「Sincere シンシア」のオーナーシェフで、一般社団法人Chefs for the Blueのリードシェフをつとめる石井真介氏が、日本の海の危機的状況を食い止めようと、サステナブルシーフード中心のレストラン「シンシアブルー」をオープンしました。

場所は、JR原宿駅付近の商業施設「JINGUMAE COMICHI（じんぐうまえこみち）」のなか。2020年9月11日に開業した新しいグルメスポットです。

9月11日開業！原宿「じんぐうまえこみち」全18店をはしご旅、ミシュラン星付きや東京初上陸店も！

食に特化した商業施設「JINGUMAE COMICHI（じんぐうまえこみち）」が、神宮前に登場。2020年9月11日（金）グランドオープンします。名店から東京初出店まで、さまざまな飲食店がラインアップされていますよ！この記事では、18の新店舗についてご紹介します♪

「シンシアブルー」誕生の背景

日本の海の危機

Photo by 一般社団法人Chefs for the Blue

乱獲をはじめとする原因により、日本の総漁獲量は1984年の1,282万トンをピークに激減し、2019年には416万トンと1/3以下にまで落ち込んでいます。※

Chefs for the Blueのリードシェフ石井氏は、この危機的な流れを食い止め皆で社会を変えようと、これまでさまざまな啓発活動を続けてきました。

新店シンシアブルーは、おいしく楽しく食べながら海の未来を守ることを目指し、サステナブルシーフードを使ったお料理が楽しめる新しいタイプのレストランです。

※ 出典：水産庁作成「平成期の我が国水産業をふり返る」（1984年データ）、「令和元年漁業・養殖業生産統計」（2019年データ）

サステナブルシーフードとは？

Photo by 一般社団法人Chefs for the Blue

環境や生態系を保護し、魚を減らさないよう再生産のペースを守りながら漁獲・養殖された水産物がサステナブルシーフードです。

シンシアブルーはオープンにあたり、水産物を調達する際の方針を策定し、主にMSC、ASC、BAPなど信頼性の高い国際認証を取得した漁業、またはこれら認証取得を目標に、持続可能性を向上させる漁業改善プロジェクト（FIP・AIP）に取り組む国内外の生産者から調達したシーフードを中心に使用しています。

テーブルビュッフェで楽しむサステナブルなお料理

Photo by 一般社団法人Chefs for the Blue

シンシアブルーでは、「好きな料理を、好きなだけ」というビュッフェの魅力はそのままに、新型コロナウイルス感染症対策に万全を期すため、 “テーブルビュッフェ” という新しいスタイルを導入。

10種類以上の前菜を楽しんだのちに、好きな前菜の再オーダーも可能で、さらにメインのひと皿とデザートを順に選ぶことができます。この方法なら料理は常にできたて！各自 “マイトング” で取り分けることができるので、安心感もあります。

おいしく楽しく！海の未来を守ろう

Photo by 一般社団法人Chefs for the Blue

シンシアブルーは「未来もずっと日本のおいしい魚を食べ続けられるように」という石井氏の思いが結実したレストランです。私たちもおいしく楽しく食事をしながら、海の未来を考えることができたらいいですね。

店舗概要

Sincère BLUE（シンシアブルー）

住所	東京都渋谷区神宮前1-23-26 JINGUMAE COMICHI 2F
定休日	月曜日
営業時間	11:30〜14:00 close 17:00〜23:00 close
最寄駅	JR原宿駅竹下口より徒歩3分
電話番号	03-6343-0703