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最後に

ショウガは生でも、加熱や乾燥でも、食べ方はいろいろ。目的に合わせての使い分けもおすすめです。
【ショウガ】冷え対策の栄養素から、レシピ別の切り方まで紹介

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さわやかな辛みと香りが料理をキリッとひきしめてくれるショウガ。漢方薬として、また冷え性などの民間療法としても、その効果は世界中で認められています。 生のショウガにはたんぱく質を分解する酵素が含まれていて、肉をやわらかくする効果があります。チューブ入りのショウガは加熱処理をされているため、酵素があまり働かず、肉をやわらかくする効果は期待できません。
最終更新:2020.08.13
文：齊藤カオリ 写真：Thinkstock（1～3枚目）、山田和幸（4枚目） 監修：カゴメ 参考文献：『新・野菜の便利帳』板木利隆監修（高橋書店）
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毎日の生活を、野菜でたのしく。VEGEDAY

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