品川上空でイタリアングリルを堪能。カクテルペアリングコース「アルペジオ」で春を満喫

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ライター : macaroni_press

ココアクッキーにチョコがけ！贅沢ムーンライトをご紹介

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春満開のカクテルペアリングコースがお目見え♪

ストリングスホテル東京インターコンチネンタル内イタリアングリル「メロディア」の店内

Photo by ストリングスホテル東京インターコンチネンタル

ストリングスホテル東京インターコンチネンタル内イタリアングリル「メロディア」に、2020年3月4日（水）〜4月30日（木）の期間限定で、春の味覚とカクテルのペアリングが楽しめるコース「アルペジオ（Arpeggio）」がお目見え。

ミシュランひとつ星の獲得経験を持つ総料理長オリヴィエ・ロドリゲスと、カフェ＆バー「リュトモス」を取り仕切るバーテンダー高橋氏がタッグを組み、春の味覚を存分に味わえる4品の料理と、料理を引き立てるカクテルが味わえます。

ペアリングディナーコース「アルペジオ」

イタリア語で “分散和音” を意味するアルペジオと名付けられたコースは、コースが進むごとに調和と余韻を重ねていくよう趣向を凝らしたメニューで構成されています。

アンティパスト（前菜）「ヤリイカのファルス雲丹＆イカ墨ソース」

Photo by ストリングスホテル東京インターコンチネンタル

コースのスタートとなるアンティパストは「ヤリイカのファルス雲丹＆イカ墨ソース」。凛としたガラスのプレートに、春を感じさせるヤリイカをメインとした前菜がアートを描くように盛り付けられています。

これからの料理を楽しめるよう、ヤリイカにクミンを合わせて食欲をそそるスパイシーな味付けに。カクテルにはクミンと相性がいいとされるマンゴーを合わせ、ヨーグルトのホエイをベースにしたラッシー仕立てのカクテルを組み合わせています。

クミンのエキゾチックな香りとマンゴーのジューシーな甘さが春の陽気を思わせるような、華やかなひと皿です。

プリモピアット「桜海老と春キャベツの自家製タリオリーニサフラン風味新玉葱のチップ」

Photo by ストリングスホテル東京インターコンチネンタル

プリモピアットは旬の桜海老を使った「桜海老と春キャベツの自家製タリオリーニサフラン風味新玉葱のチップ」。

旨味ビターズ（正式名称「The Japanese Bitters ーUMAMI（旨味）ー」）という珍しいリキュールを使用したカクテルがペアリングされます。やわらかで甘みが豊かな春キャベツと桜海老の香ばしい風味が、春を感じさせてくれるひと皿です。

メイン「葡萄牛サーロインステーキ熟成パルミジャーノレッジャーノとバルサミコソース」

Photo by ストリングスホテル東京インターコンチネンタル

メインは「葡萄牛サーロインステーキ熟成パルミジャーノレッジャーノとバルサミコソース」。やわらかな葡萄牛の味わいとバルサミコソースの酸味に合わせ、赤ワインを使用したオリジナルカクテルをペアリングします。

世界中で愛されている「シンガポール・スリング」をベースに、パイナップルやチェリーリキュール、いちじくのシロップを合わせてフルーティーな香りを際立たせています。パルミジャーノレッジャーノの塩味とコクに、フルーティーなカクテルが上品に寄り添います。