ほうれん草と小松菜の違いって？栄養素や種類を解説

ほうれん草と小松菜は、いずれもよく見かけ、頻繁に食べられている緑黄色野菜。ただ見た目が似ているため、それぞれの特徴の違いがあいまいな人も多いのでは？そこで今回は、両者の見分け方のポイントのほか、それぞれの栄養や特徴、調理のコツなどを紹介します。 2020年2月13日更新

ライター : VEGEDAY

ほうれん草と小松菜の見分け方

ほうれん草と小松菜は、「葉の形」と「根元」に大きな違いがあります。

ほうれん草

ほうれん草には大きく分けると、一代雑種、東洋種、西洋種があります。

●一代雑種（イラスト左）
現在の主流で、東洋種と西洋種を交配したもの。葉も両者の中間のような形をしています。

●東洋種（イラスト中）
葉が薄く2～3段の深い切れ込み（剣葉）があります。葉柄が長く、根元の赤みが濃いのも特徴です。

●西洋種（イラスト右）
葉が厚くて丸みを帯びている（丸葉）のが特徴。葉柄は短く、根元の赤みは薄くなっています。

小松菜

ほうれん草よりも葉が丸くて広く、切れ込みはありません。根元は白くなっています。小松菜の葉柄の左右に葉が沿っている部分を「袴（はかま）」と言います。

●有袴型（イラスト左）
袴があります。

●中間型（イラスト中）
有袴型と無袴型の中間です。

●無袴型（イラスト右）
袴がなく、現在流通している小松菜の大半を占めています。

ほうれん草と小松菜の栄養

ビタミン類

ほうれん草は、β-カロテン4200μg（マイクログラム）をはじめ、ビタミンK270μgや葉酸210μgなどを豊富に含みます。また、旬である冬に収穫したほうれん草は、夏に比べてビタミンCを3倍多く含みます。

小松菜は、ビタミンK210μgの他、β-カロテン3100μgやビタミンC39mgなどを豊富に含んでいます（いずれも可食部100g当たり）。