ライター : muccinpurin

製菓衛生師

元パティシエです。年に3〜4回東南アジアを旅して現地の食に触れ、料理を勉強するのがひそかな趣味。再現レシピや、料理の基本系の記事をメインに執筆しています。 お料理YouTube始めま…もっとみる

マンゴーがおいしい夏がやってきた!

夏を連想させるフルーツといえばなんでしょう?スイカ、メロン、桃と、フルーツが豊作な夏ですが、忘れてはならないのがマンゴー。日本でも宮崎や沖縄のマンゴーが最盛期を迎えますが、国産はどうしても高価で手が届きませんよね。 カルディで取り扱いの「マンゴーピューレ」は、常温保存できてお値段もかなりお手頃。おうちでマンゴースイーツを楽しむのにもぴったり、ということで実際にマンゴースイーツを作ってその味を確かめてみました。

「フィリピンブランド マンゴーピューレ」

Photo by muccinpurin

「フィリピンブランド マンゴーピューレ」248円(税込)
カルディの店頭で「フィリピンブランド マンゴーピューレ」を見たとき、まず思ったのは「常温保存で便利そう!」ということ。 ご近所さんからもらったスイカや、パパの晩酌用のビールなど、夏の冷蔵庫はただでさえ満杯。もちろん、アイスや氷で冷凍庫も埋まっているはず。 通常マンゴーピューレは冷凍のアイテムが多んですが、こうして常温保存できるとストックしやすくて助かりますよね。

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常温ピューレは保存しやすい、とお伝えしましたが、実はデメリットもあります。冷凍よりも温度が高いため、品質を保つのがとてもむずかしく、特に色が変色しやすいのがネック。 「NO ARTIFICIAL FLAVOR&COLOR(人口香料・着色料無添加)」とパッケージにもあるように、余計なものを加えていないので、安心して食べられる一方で、若干色に心配が残ります……。 しかし、外箱を開けてみて安心。しっかりと遮光パッケージに包まれていました。これなら変色が最小限なはずなので、がぜん開けるのが楽しみになってきました!

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パッケージから出したマンゴーピューレがこちら。ご覧のとおり、暑い夏にぴったりの元気が出るようなオレンジ色です。完熟したマンゴーらしい明るいイエローオレンジと、ほんのり酸っぱさも感じる甘い香りが、まさにマンゴー! 砂糖を使っていないマンゴー100%なので、マンゴーそのもののおいしさが味わえます。試しにちょっと味見してみたところ、ほんのりと酸っぱいながらも濃い甘さ。甘いだけだとお菓子にしたときに味がぼやけてしまうので、しっかりと酸味があるのもお菓子作りに向いているといえます。 マンゴーのなかでも特にカラバオ種は繊維質が少なく、ねっとりとした果肉が特徴。ピューレにしても繊維は残らず、なめらかで濃厚ないいところだけが残っています。これはお菓子に加工してもしっかりとマンゴーらしさが出そう、期待できます!

アレンジ①マンゴープリン

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マンゴーを使ったスイーツといえば、なにはなくともマンゴープリンでしょう。マンゴーピューレにココナッツミルク、牛乳、練乳を合わせてゼラチンで固めました。グラスに入れたとろける口どけのプリンもいいですが、今回はちょっぴり固めに仕上げてもっちり食感に仕上げました。 マンゴーの甘みがしっかりと感じられて、いくらでも食べられる、さすがマンゴースイーツの王道!といった味わいです。 残ったピューレはアートのようにお皿に流せば、見た目も華やかで甘いマンゴープリンといっしょに食べれば味にメリハリが出ますよ。

アレンジ②マンゴーヨーグルトバーク

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水切りしたヨーグルトにはちみつを混ぜ、バットに薄く伸ばします。マンゴーピューレを流してマーブル状に模様を付け、グラノーラを散らしたら冷凍庫でしっかりと固めましょう。 ここ数年、夏の定番スイーツになりつつあるヨーグルトバークも、マンゴーでさらに夏らしさアップ。グラノーラのカリッとした食感もたのしく、暑い夏のおやつにぴったりです。 お好みでナッツやカットしたフルーツをのせてアレンジしてくださいね。

残ったら冷凍保存がベスト!

唯一の残念ポイントといえば、500g入りで小分けになっていないところ。500gを一度に使いきれないときは、冷凍保存しましょう。甘酸っぱい風味と鮮やかな色をキープするには、なるべく低い温度で空気に触れさせないことが一番です。 製氷機に入れてキューブ状に冷凍し、ジッパー袋に入れておけば、使いたい分だけ解凍できて便利ですよ。

マンゴースイーツで夏を満喫!

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パッケージの裏にはマンゴープリン、マンゴーアイス、マンゴーラッシーのレシピが掲載されているので、500gもあっという間に使い切ってしまいそうです。 常温保存可能でコスパもよく、なんといっても味が抜群でした。カルディの「フィリピンブランド マンゴーピューレ」が、この夏のスイーツに大活躍の予感……!
※本記事は個人の感想に基づいたものです。味の感じ方には個人差がありますのでご了承ください。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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