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ひとくちサイズの「スイチリナゲット」
ファーストフード店や冷凍食品でよくあるナゲットは、家でも簡単に作れます。鶏ひき肉と調味料だけのシンプルな材料なので、子どもでも安心して食べられます。たくさん作ってみんなで召し上がれ！
材料（約8個分）
・鶏ひき肉……200g
・スイートチリソース……大さじ2杯
作り方（調理時間：10分）
① フライパンに1cmほど油をひき、温める。
② 鶏ひき肉にスイートチリソースをよく混ぜ、スプーンですくって形を楕円に整えながら直接油に落とす。柔らかいので途中で触らないように注意。
③ 3分ほどじっくり揚げたら、スプーンや網を使って引っ繰り返す。しっかり保形され、揚げ色がついてきたら完成。
火加減は強すぎないよう、170~180℃が目安です。スイートチリソースで油が汚れやすいので続けて揚げ物をするときは注意。つなぎがないのでフワッとはしませんが、肉の食感とほんのり甘い味に、いくらでも食べられそうなズボラナゲットです。マヨネーズと黒胡椒をつけてもおいしいですよ。
おもてなしにも「スイチリでカルパッチョサラダ」
透明のお皿に夏らしく盛り付けたいカルパッチョ。今回は下にしいたサラダにしっかり味付けをして、お魚（ホタテ）にはシンプルにオリーブオイルと塩だけ。ライムが効いたサラダが爽やかで、夏の夜の晩酌に欠かせない一品になることまちがいなしです。
材料（1人分）
・ホタテ……約100g（7個ほど）
A トマト……1/2個
A 紫たまねぎ……1/3個
A パクチー……1/2束
・スイートチリソース……大さじ1と1/2杯
・ライム……1/6個
作り方（調理時間：10分）
① Aの材料をすべて細かくきざみ、スイートチリソースとライムの絞り汁と、ひとつまみの塩を入れて混ぜる。
② ホタテを半分に薄く切り、オリーブオイルと塩でマリネしておく（分量外）。
③ ①をお皿にのせて広げ、ホタテを並べて完成。
今回はペルー料理の “セビーチェ” のように、パクチーやトマト、ライムなどの夏らしい食材を使用。パクチーが苦手な人はイタリアンパセリやディルで代用を、ホタテは鯛やえびで代用してもおいしいです。サラダ部分には、紫たまねぎや黄パプリカを使えば華やかになります。
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