憧れの包丁「グローバル」の特徴＆おすすめ7選

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ライター : とも

子育てフードライター

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こだわりの包丁ブランド「グローバル」とは

「GLOBAL（グローバル）」は、1954年に創業した新潟県燕市の洋食器メーカーである吉田金属工業株式会社が手がける包丁ブランドです。鋼（はがね）に引けを取らず、錆びにくい包丁の開発に努め、1983に刀身から柄までオールステンレス一体構造の包丁の販売を実現。世界の包丁業界のに「オールステンレス包丁」という新しいジャンルを形成する先駆けとなりました。発売から30年を越えた今日でも、日本国内だけでなく世界中のシェフやユーザーから高い評価と支持を受け続けています。

グローバルの包丁の特徴

精度の高いmade in japan

グローバルの包丁は、新潟県燕・三条地区で作られています。グローバルの包丁には30以上の製造工程があり、熟練の職人さんの手によって完成しています。企画、設計の段階から製造、販売までをすべて日本で行っていて精度の高いメイドインジャパン、メイドインニイガタの技術と「長く大切に使ってもらいたい」という想いがこめられています。

丈夫で優れた切れ味

グローバルの包丁のLの刃付けは「はまぐり型」と呼ばれています。一般的な包丁は、峰から刃先にかけ直線的に鋭くなりますが、「はまぐり型」はゆるやかなカーブを描くのが特徴。この曲線によって鋭い切れz時と切った食材の刃離れが良くなります。「はまぐり型」の曲線は機械では作れないため、職人さんの技が必要不可欠。薄く、繊細に仕上がりはグローバル独自のもの。丈夫さにもこだわり、手術用のメスと同じ、モリブデン・バナジウム入りの超硬質ステンレスを使用。錆びにくく、メンテナンスが楽なのも人気の理由です。

洗練された美しいデザイン

グローバルの包丁は、「刀身から柄までオールステンレス一体構造の包丁」をコンセプトに、プロダクトデザイナーの山田耕民氏がデザインしました。海外の見本市で「日本的な曲線と美意識を感じる」と評価されたことをきっかけに、日本でも認知が高まり、1990年には「グッドデザイン賞」、2002年には「ロングライフデザイン賞」など数々の賞を受容しています。スタイリッシュなデザインは、見た目だけでなく衛生面でも高く評価されています。刀身と柄の間に隙間がないため、雑菌が溜まりにくい構造。さらに、隙間から水が入ることがないので、柄が腐って刀身が抜けてしまうこともありません。

プレゼントにも♪ グローバルのおすすめ包丁7選

1. 日本家庭に特化した「GLOBAL IST 万能19cm」

出典：rakuten.co.jp

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GLOBAL包丁新シリーズIST万能19cm

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サイズ：全長32cm、刃渡り19cm、刀幅4.5cm

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IST（イスト）シリーズは、日本人の使い勝手に特化した包丁です。中でも、こちらの万能包丁は、一般的な料理から本格的な料理までさまざまな切り方に対応できるようにこだわっています。たとえば、柄は力の入れ方によって自由に握りのポジションを変更しやすい構造。基本的な切り方から繊細な飾り切りなどにも対応できるので、これ1本あればOKというご家庭も多いはず。